红酒炖牛肉

红酒可是个好东西啊，又美容又健康。除了普通的饮用之外，用来做烹饪也是个很好办法呢。 
不用担心酒精的问题，因为在烹饪过程中它已经挥发了，留下的是浓浓的酒香和肉香了。 
好了,现在开始做了。 
切块，用盐和胡椒粉腌起来。大概30分钟。 
准备几根胡萝卜切块。 


把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。 



月桂叶（大叶子的，中药店有）。 
百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒）。 
两种植物都是提取精油和入药的东西，味道很香。用来烹饪自然少不了。 



放到锅里，不用弄碎，这样拿出来比较容易。 
然后加入胡萝卜和2酒杯（普通红酒杯）红酒。 
哇，满室飘香…… 
快，盖上锅盖别让香味溜走了。 



炖40到50分钟。 
就可以了。 



看看大家喜欢吃吗？别忘了把香料拿出来哦。 
味道很透啊，胡萝卜和牛肉与各种香味配合的很好。 
快试试吧！

做法1材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯调味料： 盐，黑胡椒做法：1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右做法2材料：番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个做法：1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……做法3[材料]牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量[[调味料]橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗[做法]1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可秘诀；红酒会随时间与香料慢慢地渗入肉里，酸味较重，不太甜的红酒都可以炖出美味的牛肉（我选张裕干红）最好的就是法国红酒了（不过太贵）筋多的牛肉炖煮的时间久，筋少的牛胸肉炖煮一两个小时就可以了炖煮之前，将牛肉以奶油煎熟，再放进锅中以慢火炖，其目的除了以高温将牛肉的血水封住外，在煎香的同时，牛肉会因受热渗出油脂，可以与红酒的酱汁和蔬菜混合，散发出浓缩的香气，达到色香味齐全的效果做法4红酒炖牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油做法：1．蒜切片，土豆去皮切块备用。2．西芹切成约2cm的小段。3．将橄榄油倒入汤锅，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4．加入红酒、鸡汤及土豆块，以文火煮一小时即可。主厨小叮咛：1．熬煮期间，要不时搅拌锅中汤汁，以免粘锅底。2．若没有红酒可用啤酒代替，当然味道要差一些。3．因此道菜有酒，所以不建议小型犬食用。实践小贴士：1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。3．一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。做法5原料：红酒牛肉300克青菜花150克姜30克葱1根辅料：A料：面粉3大匙B料：白兰地、番茄酱各1大匙红酒、高汤各1杯C料：胡椒粉1/2小匙盐1小匙做法：1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切小段备用。2、腌过的红酒牛肉切小块，均匀沾裹A料，放入热油锅中煎熟，盛出备用。3、锅中倒入B料，加入牛肉、葱、姜煮开，转小火续煮30分钟，加入青菜花煮熟，再加C料调味即可。做法6原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚、红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。