腊味煲仔饭的作法(全程图)

                                     
   食谱配料：

  大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

  制作方法：
  1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
  2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
  3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
  4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；
  5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。

  温馨提示：
  选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。

                             

                       洗完米就加小小油同水！

 

                                       放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，放到一边等它自己小火慢慢煮。

 

         接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都行。

 

 

                                      这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲。

 

                                           煮几条盐水菜心放一边。

 

                                  蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。
                                  蒜头同大蒜一齐爆炒．不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。
                                  边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝油．．．
                                  最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦！

 

                             咦，饭和腊味都熟啦．放两只鸡蛋下去。

 

        等蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入刚才的菜同酱油，最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊．颜色好看又鲜味．

 

                                成品