流传在老饕嘴里的私房菜

　　这是一家流传在苏州老饕嘴里的私房菜。

　　它没有名字，地址经常变化。

　　它连开店都说不上，但是，真的真的真的，很好吃。

　　店是一位苏州老阿姨开的，姓许，厨娘兼老板娘。

　　一天只有两桌。本来就做晚上，现在中午也有。主菜是一道苏州老菜：五腱子。辅菜是各类时鲜和本地家常菜。熟了，你可以点菜，但是得看许阿姨做不做。不熟，你就闭嘴吧。反正阿姨做什么，你吃什么，不会让你吃亏。

　　五腱子，这道菜现在做的饭店不多了。顾名思义，这道菜全是用的腿。五腱子就是五条腿：鸡鸭鸽子，蹄膀外加火腿。如果简朴一点，那就吃三腱子，不要鸽子和火腿。汤要从早上开始炖，一直焐到晚上开席，冷菜上来后，直接端上来。脸盆大小的砂锅，一大锅汤咕噜咕噜。最近过年了，许阿姨还会在汤里放几个半个巴掌大的农家蛋饺。人少的话，就这锅汤，四五个人能喝到饱。

　　但是还有很多其他的好东西，我挑几样说。

　　甲鱼，炖得酥烂，而且没有腥味，非常可口。

　　河鳗，这里是红焖，绝对不比大饭店的差。那个软糯的口感，简直让我感动。

　　臭豆腐，这里是炖的。我几个从来不吃臭豆腐的朋友，居然一吃就上瘾，还惦记上了。

　　还有蛇。这里的清汤蛇段，是一绝。最近是冬天了，蛇理论上不是很好吃。为了满足我们，许阿姨找到了几条，味道还是非常好，就是肉寡淡一点。据说夏天吃是最最靠谱的。

　　还有那个放了酒酿，先炸后蒸的鳜鱼。第一次去，我一个朋友才看了一眼，一圈下来鱼就剩骨头了。以至于第二次去吃，他特意看好，鱼一上桌就往身边端，说是上次没吃到这次要吃独食。点心有南瓜小圆子粥，我记得上次的碗底是我刮的。

　　其实，这些菜并没有特别的秘诀。关键就在于精工细作。苏帮菜，其实是一个小厨房的菜。并不适合大量备货，大量制作。许阿姨每天定量做菜，每道菜都是仔仔细细干干净净，用料新鲜，火候到位，这样的菜没有不好吃的道理。

　　可惜，不能经常吃。因为，生意太好。今年过年，据说年初八之前都不会再有空位。年初八之后，也得先打电话才行。

　　私房菜，就是得这样。

　　(胖头鱼)

　　胖头鱼评分>>>

　　菜品：9分　没话说，这里几乎每道菜我都爱吃。特别是那个汤。吃到最后，还可以让许阿姨回锅加点蔬菜再热热，配饭吃一级棒。

　　环境：5分　哈哈，这个就算了。许阿姨是开在小区里的，用的是普通民宅，没啥风景。而且不能喧哗，因为隔壁是有人住的。

　　服务：8分　虽然没有服务员，但是反正老板娘就在那里，要什么你说好了。

　　综合评价：8分　很好的私房菜馆子。但是，我不能告诉你在哪里。因为这里是熟客之间互相推荐的，需要熟客带路。否则，人家许阿姨才不招待你呢。要么，你们请客，我考虑带大家去试试。不过，如果你在苏州没有去过许阿姨家吃饭，别说自己会吃。