绝不外传的自制耙泥鳅做法，配料，成品的方法大公开，留着用吧！

主料：

泥鳅500g；

辅料：

杭椒100g，泡椒稍多，大蒜6-7瓣，小葱一小把，花椒适量，泡姜适量，干辣椒适量，盐少量，鸡精少量；

配方：

泥鳅洗净去内脏，稍加些盐揉搓，去除表面的粘液，这个很腥。

锅内加入油，烧至七八成热，将泥鳅倒进油锅中，炸至表皮发黄。

泡椒剁碎，泡姜切碎，鲜辣椒切段，大蒜切薄片。葱切葱花。

另起一锅油，加入花椒，干辣椒，蒜片爆香

爆香后加入泡椒碎，煸炒香味后，加入适量水烧开，加入处理好后的泥鳅。等在开后，加入鲜辣椒段，转中火开炖。大概二十分钟，看泥鳅粗细。拿筷子可以试一下，如果很容易用力就能将泥鳅夹断，就可以了。

加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。