酸白菜饺子  妈妈的味道，好吃，开胃又健康

2016-12-05 10:02阅读：

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早啊，又一个星期的开始。
小家伙们一大早就穿好校服，蹦蹦跳跳地上学去…..
整理好周末小家伙们的战场，开始准备一天的工作…….

一起玩美食的好友给鱼邮来了东北妈妈亲手腌制的酸菜，好酸香，小家伙们喜欢的不得了，于是，鱼专门给她们包了一回饺子…..

自己处理饺子馅是个力气活，剁肉碎，搅拌，真的一步不能少…..

材料：
饺子皮 500克
酸白菜 半颗 猪肉 500克
虾米 20克
调料：
盐，白糖，料酒，姜末各适量
做法：

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1、把所有材料准备好。
2、猪肉洗干净去皮，剁成肉碎。

3、酸白菜洗干净，挤干水份，剁成细末。
4、猪肉末中加入虾米，少许水、盐、白糖、料酒、姜末顺着一个方面使劲搅拌，搅拌至上劲，加入切好的酸白菜细末，小许食用油，拌匀即可开始包饺子。

包成自己喜欢的形状。

如何调出嫩滑，汤汁饱满的肉馅，选择材料很重要，猪肉要尽量选择肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，搅拌的时候往肉馅里加少许水，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样搅拌好的肉馅又嫩又滑，煮熟的饺子，一口咬下去….汤汁特饱满又香嫩滑….

美味小贴士：
1、饺子皮可以买也可以自己擀。
2、煮饺子时，水量要够，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。
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