风味茶点芝土奶香小麻饼

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风味茶点 芝土奶香小麻饼
茶点是指喝茶时配备的各色小吃、零食，完全随地方民俗、习惯、饮茶者的爱好而定。这次做一种芝土奶香的麻饼茶点，芝土就是奶酪，也有的叫乳酪、起司、起土的。芝土营养价值极高，1公斤的芝土大约需要10公斤的牛奶。芝土奶香味浓郁，做成茶点风味独特，酥脆奶香。
食材：饼皮用料：面粉400克、白沙糖8克，盐2克，干酵母3克，清水210ml，食用油8ml。包馅：马苏里拉芝土166克。饰料：白芝麻30克，蛋液：半个鸡蛋
做法：
1、将酵母盐糖用水化开，拌入面粉中，揉成面团，发酵至两倍大，后手蘸油，将油揉入面团中，饧10分钟备用
2、鸡蛋打散，将其它材料准备好
3、取面一团擀成薄饼，并切成长方块

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4、取芝土片，放在薄饼块上，然后折叠成小长方形块成饼坯
5、在饼坯刷蛋液
6、将已刷蛋液的一面蘸上芝麻

7、烤盘刷油，将已蘸上芝麻的饼坯放入
8、也可做成圆形的麻饼：即取面一团，揉成长条，切成-小剂子
9、将剂子擀成圆形，放入芝土

10、包成包子后压扁
11、刷上蛋液
12、烤盘刷油，放入已蘸过蔴的圆饼坯子

13、将烤盘放入烤箱，先调至60度，让其再发酵至1.5倍大。再调上下火180度，烤40分钟。期间上色好后盖上锡纸，20分钟肘交换上下烤盘位置进行烤制

风味茶点 芝土奶香小麻饼：

图文/孙贵喜
2016.12.7于上海
---- 金鸡直行 草原蒙古人家

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