现代医学治愈癌症还是一个“难题”。大家应多掌握一些防癌的知识来保护自己和家人的健康。
现在我们的生活好了，可以说大多数人过上了衣食无忧的生活。但是一些疾病还在影响着我们美好的生活，癌症就是我们健康最大的“敌人”之一。
有些人患得了癌症认为是自己“运气”不好。其实不然，只要我们平日里多掌握一些防癌知识，相信预防癌症的发生并不是什么难题。有些癌症的发生与遗传、精神因素、免疫功能减弱等很多因素相关。但是生活中一些不良的习惯或长期与致癌物质接触，是导致癌症发生的重要原因之一。生活中可以致癌的物质很多，其中苯并芘就是一种具有明显致癌作用的有机化合物。
苯并芘
苯并芘公认的强致癌物，是一种具有明显致癌作用的有机化合物，可间接致癌，也可致DNA突变，其致癌性很强，可以说是“一级致癌物”。苯并芘这种物质不仅会引起肺癌，还可诱发乳腺癌、膀胱癌、消化道癌等多种癌症。世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年时，把苯并芘列进了致癌物的清单中。所以我们要在生活中远离苯并芘这种物质来防癌。
苯并芘易在“5处”藏身，要小心
1.烧烤制食品中
生活中一些烧烤制的食品深受一些人的喜爱：如烤羊肉、烤鸭、烤鸡、烤牛肉等，尤其是一些男性朋友平日很喜爱用烤制食品当作下酒菜，认为这样吃“更爽”。
其实这样长期食用烧烤类的食品，对身体健康是极不利的。而且还易引起“癌”上身！因为一些食物在烧烤的过程中，食物中的蛋白质会发生变性，不利于人体所吸收利用。同时一些高脂肪、高胆固醇的食物在高温烤制时，会产生一种强烈的致癌物质苯并芘，长期食用难免会让患癌的几率增高。同时一些肉类食物中含有核酸，经过高温会产生基因突变物质，也易导致癌症的发生。所以建议大家平日里要少吃一些高温烧烤类的食物。
2.炒菜的油烟中
提到厨房，可能说是大多数中年女性朋友的“天地”。但研究表明很多40-60岁女性患癌都与长期接触油烟有关。
因为油烟气体中，不仅含有有害物质一氧化碳、二氧化碳、氮氢化物，而且还含有极强的致癌物质苯并芘、丙烯醛。如果长期的吸入油烟，就易使人患癌的几率大大增高，也是中老年女性朋友患得癌症的主要诱因之一。所以建议大家在炒菜时应保持通风良好，打开抽油烟机，炒完菜十分钟后再关闭抽油烟机，这样更有利于油烟的排净，另外炒菜中最好带上口罩。
3.汽车尾气中
汽车可以说目前已经走进了大部分家庭，但汽车的尾气排放会污染空气，也是致癌的诱因之一。
因为汽车的燃料目前大部分还是汽油、天然气等物质。而汽油、天然气燃烧后，不仅含有一氧化碳、二氧化硫、铅等有害物质。而且汽车尾气中含有的氢氧化合物中就含有苯并芘这种致癌物，它可在空气中悬浮，甚至几天不散去。如果人体长期吸入，是有患癌风险的。所以平日建议大家要“绿色出行”，多走路、多乘坐公共交通，来减少尾气排放，保护空气环境。
4.炒糊的菜中
在家中炒菜做饭不小心做糊也是常有的事，但最好不要食用。
因为这些做糊的饭菜中，尤其是不小心煎糊的鱼肉中，其苯并芘含量是相当高，致癌性极强。同时烧焦的食物中还含有丙烯酰胺等一些致癌物质，如果常吃这些烧焦的食物，患癌的几率也会增大。所以建议大家当食物烧焦或炒糊时，最好不要食用，应及时处理掉。
5.油炸食物中
在生活中相信很多人都喜欢吃高温油炸的食物。因为它不仅香脆而且解馋。
但是长期食物高温油炸的食物，患癌的几率会大大增高。因为高温油炸的食物中含有苯并芘这种致癌化合物。尤其是油炸过火反复油炸的食品中，其苯并芘的含量更高。研究表明当植物油反复炸制食品后，会产生大量的苯并芘，而且当食用油加热到270-300摄氏度时，其冒出的油烟中，也会产生大量的苯并芘这种致癌物质。所以建议大家平日要少吃一些反复油炸的食品，在炒菜过程中尽量少用高温，来减少苯并芘的含量。
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