夏天遇到这菜别放过，叶酸含量高，比吃肉养人，3元一斤女人多吃

卷心菜，也叫包菜、洋白菜，一年四季都很常见的蔬菜。小时候其实挺不喜欢吃这种“洋白菜”的，因为北方盛出大白菜，冬天大白菜的口感远胜这种洋白菜几条街，家里又不是太会做这种卷心菜，总和大白菜一样炒过以后炖，原本这种口感爽脆多汁的蔬菜给烹饪的味道欠佳。后来经常在饭店里吃到手撕包菜、包菜粉条等菜品，好吃又下饭，也就慢慢喜欢上了这种蔬菜。

夏天正是卷心菜大量上市的季节，一般也就两三元一斤，别看价格便宜，实际上包菜的营养非常丰富，维生素C含量比大白菜高一倍，矿物质含量均衡又丰富，因为包菜属于甘蓝类蔬菜，通常甘蓝类蔬菜的叶酸和钾含量都偏高，叶酸和钾都是对女性都是重要的营养物质，在防止贫血，提高免疫力，抗氧化衰老上都有很好的作用。

卷心菜也是理想的减肥刮油食材，水含量大约占到90%左右，膳食纤维多，热量低，多吃不胖，还能缓解便秘，所以女生，遇到这种菜可别放过，比吃肉养人，多吃点，提高叶酸和钾的摄入，吃出来健康苗条的好身材。

卷心菜炒虾仁

主料：卷心菜半个、虾仁20个

辅料：大蒜一头，小葱两根，姜一块、干红辣椒两根；生抽半勺，料酒半勺，盐适量，鸡精适量。

第一步：整颗包菜一切两半以后，取其中一半，用手将包菜掰成小片备用。大蒜六七瓣剁碎，小葱和姜切碎备用。

第二步：虾仁解冻以后，放入半勺生抽，半勺料酒，一点油抓匀腌制几分钟，倒出里面的料汁，放入一勺生粉抓匀。

第三步：锅内放少许的油，烧至六成热后，放入少许蒜瓣爆香，加入卷心菜炒3分钟左右略微发软后盛出备用。

第四步：另起锅，刷上少许油，加入腌制好的虾仁炒至变色熟透捞出备用。

第五步：锅内重新加底油，放入小葱、姜、干辣椒爆香锅底。

第六步：将炒过的包菜放入锅中，倒入炒好的虾仁，大火翻炒均匀。

第七步：最后将剩下的蒜蓉倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，这样一盘养人又清爽美味的卷心菜炒虾仁就做好了。

老井说：

炒卷心菜尽量使用大火快炒，不要炒出来水分，以免失去爽脆的口感。

1、这道菜虽然炒了3次，但所用的油量都是很少的，起到不粘锅的作用即可，毕竟算是一道减肥菜，油脂不能太多。

2、加入虾仁可以让这道菜的营养更加丰富，味道更加鲜美，但要提前腌制好入味和去腥。

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