酸辣香菇豆腐汤

简介

香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食品。
豆腐富含高蛋白，营养丰富。
此款汤是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。
这次我做成酸辣口味的，提神开胃，鲜香爽口。

用餐人数：3-4人

食材

• 主料

• 100g豆腐
• 10朵鲜香菇
• 1个鸡蛋

• 配料

• 适量葱
• 适量盐
• 10ml生抽
• 30ml香醋
• 1g糖
• 3g油辣椒
• 适量鸡精
• 适量香油
• 适量水淀粉
• 适量姜

制作步骤

• 1
  

  鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。

• 2
  

  豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。

• 3
  

  锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。

• 4
  

  加入适量的开水。

• 5
  

  加入生抽。

• 6
  

  加入香醋。

• 7
  

  加少许的糖。

• 8
  

  加入油辣椒。

• 9
  

  煮上3分钟后加入豆腐

• 10
  

  加入胡椒粉。

• 11
  

  加入适量的盐。

• 12
  

  加入水淀粉勾芡。

• 13
  

  倒入蛋液搅匀。

• 14
  

  最后加少许鸡精淋入香油关火。

小贴士

1. 鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
   豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。
   要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。
   酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。