快手农家味——西北农家煎豆腐

• 菜品口味：麻辣

• 主要工艺：煎
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：高级
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 北豆腐  1块
• 小青菜  2根

• 大警报 1段
• 生姜 2片

• 干辣椒面 2小勺
• 花椒粉 1小勺
• 十三香 1小勺
• 酱油 数滴
• 食盐 适量

这是西北农家乐里经常出现的一道菜，也是我们这边家庭里最常见的一种豆腐的做法，简单，却也美味。
煎出来的豆腐非常地水嫩，却也滋味十足！

几分钟轻松搞定，非常之下饭哦。就馒头，就米饭，都是非常不错的选择！

麻辣鲜香，嫩滑爽口，非常不错的一道热菜哦。在这样稍稍有些凉意的秋天，来一盘热热火火的农家煎豆腐，吃出来的不仅是鲜香的味道，还有更多温暖和舒坦的感觉

• 1
  
  
  北豆腐切成厚约1厘米的片。
• 2
  
  
  生姜和大葱切丝，小青菜摘洗干净切小段。
• 3
  
  
  锅里放适量油，凉油便下入辣椒面，小火炒香。

• 4
  
  
  下葱和姜丝炒香。
• 5
  
  
  加适量十三香和花椒粉翻炒
• 6
  
  
  加适量凉水。

• 7
  
  
  滴入几滴酱油。
• 8
  
  
  加盖，水烧开后下入豆腐片。
• 9
  
  
  加盖，中火煎至汤汁较少时加入适量食盐，下入青菜，轻轻搅拌均匀。

• 10
  
  
  稍稍再煎一两分钟，关火，装盘。

小贴士

1、一般的豆腐水分含量较多，所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些，煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。