巧用柠檬——柠檬能干啥

第一次“吃柠檬”是在20多年前，水果摊在摆放着各式稀奇的水果，小女儿选了一只淡黄色的柠檬，回家后就当橙子切开来品尝，酸呀！不知怎样入口，扔了。

第二次是8年前在挪威食堂打工，老板让我做三明治，其中之一是奶酪加橙子，我切了柠檬片摆上去了。切切不可！切切不可！老外大叫，她说橙子和柠檬这是两回事。从这以后我才知道柠檬怎样正确使用。

柠檬有黄柠和青柠口味略有不同，用法差不多。

一、柠檬可除海鲜异味，且让鲜味更佳。

在烹饪鱼虾等待有腥味的食品，可将柠檬鲜片摆在鱼虾上一同烤制或滴几滴柠檬汁入锅中，可去腥除腻。

此类菜端上桌时，也可以切上几片或几块柠檬摆在边上。

在挪威还有柠檬胡椒，很方便用于海鲜类食品的烹饪。

二、柠檬可让果酱增香并可防腐保鲜。

在煮制果酱时挤入一些柠檬汁就可以达到这一效果。

三、柠檬可增加香甜口感

在制作甜点时滴上几滴柠檬汁，立马就多了一层口感，变得更加香甜。

四、柠檬可使蛋清变稠

在打发蛋白时滴几滴柠檬汁，蛋白易打发且会显得特别洁白。

五、柠檬还可除臭保鲜

切几片柠檬放到冰箱，对清除冰箱中异味可起较好的作用。

六、柠檬汁水解喝生津、美白养颜

柠檬汁还可调制鸡尾酒等等，不过我没有用过不好乱说，请各位自己查找。