夫妻肺片，一道地地道道的川菜~~

 

食材

牛肉 牛杂 油酥花生米末 卤水 香菜 酱油 香油 花椒粒 味精 八角 花椒粉 桂皮 精 料酒 红油

步骤/方法

1

将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。

 

2

炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

 

3

取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

 

4

晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。