家庭万能卤汁配方

 

卤汁是万用的，基本你自己喜欢吃什么材料，就用来卤什么材料就行了哈！除了鸡蛋，鹌鹑蛋要泡一晚上外，我觉得肉的材料，基本都一样泡个2-4小时就可以了哦！


材料：鸡翅或鸭翅500克，鸭肾2个，鹌鹑蛋200克，

卤汁调料：卤水汁220克(市售)，水800克，料酒3汤匙，老抽2汤匙，糖2汤匙，草果2个，八角1个，陈皮1/4块，香叶3片(原方有放，我没有，所以没有放，也好吃哈)，姜一大块(去皮拍扁)。

做法：1、鸡翅和鸭肾焯水备用。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

3、将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．

4、将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开，转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。
5、鹌鹑蛋泡一晚上食用。（我泡了7小时，没有忍住，拿出来吃了，泡一晚上再吃更入味，所以第二次做时我泡了一晚上，果然理入味更好吃呢！）

6、过几天我又卤了鸭翅，做法相同，感觉鸭翅更有咬劲，更好味哈！

小贴士：1、卤汁可以捞出卤好的材料后，再次煮开，放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的，可以反复卤制。

2、泡出来的材料大家不用担心不入味，真的是很入味很入味的，鸭翅中切开一半来卤，容易入味的很啊！

3、材料可以随大家喜欢，爱吃什么卤什么，像什么鸡脚啊，鸭脖子啊，猪肝啊，都可以卤哦。

4、卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的，大家可以根据这个量来进行调整到更适合自家的味道哈！