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清清爽爽莴苣丝
爱__不释手
>《青菜类》
2014.06.15
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主料:莴笋500克 红椒10克 鸡蛋1个
辅料:白醋1.5汤匙 食盐1茶匙 白糖1汤匙 香油1茶匙 末油几滴
清爽莴笋丝的做法
1.洗净,擦成丝,刀工好的朋友可以切,我是喜欢擦丝的,主要是快
2.莴笋丝加上一半的盐量,拌匀,然后准备后面的步骤
3.鸡蛋打散,用最少的油烧热锅,摊成鸡蛋皮
4.将鸡蛋皮切成细丝
5.将莴笋丝渗出的水分倒掉
6.红椒切丝,醋、盐、白糖、香油、芥末油加到一起,拌匀,上桌
烹饪技巧
1.莴苣先用一半盐杀水,口感更好;
2.摊鸡蛋皮时,锅里面薄薄的刷一层油就可以,油多了,蛋皮就厚;
3.芥末油不要加多了,提味即可,要不太呛了,如果被芥末油呛到,马上闻白酒可以减轻。
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