夏天绝对是个啤酒季,世界杯看球、大排档解暑,哪个都少不了啤酒,啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成,适量饮用对身体会产生一定益处!今天跟着美食杰一起来看看啤酒的妙用,还有营养专家为你解读啤酒入菜!
啤酒鸭
1、鸭子剁块,葱切段,姜切片
2、锅烧热,下鸭块大火爆炒至鸭油淅出
3、把鸭肉推到一边,留底油,爆葱姜、干红辣椒和花椒八角
4、烹入生抽和老抽,倒啤酒,加糖
5、汤汁收至大半,调盐
6、出锅前添加味精,大火收汁
啤酒排骨
1、肋排剁段,锅加水,放姜片与肋排,大火烧开焯水1-2分钟
2、焯好捞出,沥干水分
3、锅加油,白糖,搅动白糖与食用油的混合物,加水
4、炒至颜色成枣红色,加入焯水过后的排骨,加蒜瓣
5、加一听啤酒,以没过排骨为宜,大火烧滚后,煨制半小时
6、加盐,白糖,转大火收汁
啤酒猪脚
1、猪脚剁块,水里放料酒,焯血水,过冷水
2、锅里放油,把猪脚炒去水份,热油锅爆香姜葱蒜
3、下猪脚翻炒,下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开
4、倒入啤酒,大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁
啤酒酱香鸡翅
1、鸡翅中洗干净,花椒、八角、香叶和干红辣椒放入调料包中
2、取一个汤锅,锅中放水,冷水放鸡翅中,大火烧开
3、用勺子撇干净浮沫,继续煮2分钟,捞出沥干水分
4、换煎锅,锅中放油,将鸡翅中煎至两面金黄
5、倒啤酒,放装好的调料包和葱段、姜片,调入生抽、老抽和白糖
6、大火收干汤汁,出锅时撒上白熟芝麻
啤酒烧仔鸡
1、童子鸡一只,百页结,中椒,洋葱
2、洋葱切丝入油锅炒至半透明
3、倒鸡块,翻炒,倒一瓶啤酒,生抽,老抽,冰糖,小火炖20分钟
4、倒百页结,调盐,加切块的中椒,大火收汁
啤酒牛肉炖五香豆腐干
1、牛肉切块,加生粉,蛋清,抓匀后腌制
2、热锅后加入油,放生姜,放牛肉中火煸炒
3、加酱油,啤酒没过牛肉
4、加豆豉,改小火炖1个小时,加豆腐干和青红椒
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