淮安面点久负盛名，《扬州画舫录》记载“淮饺”早在乾隆年间已经成为扬州市场上的名品。此外，淮安茶馓、淮安文楼汤包也是制作极精、风味极佳的精品。
【文楼汤包】
文楼汤包是淮安传统名点，选用新鲜猪皮煨焐成胶质状，掺以蟹黄、蟹肉、鸡肉、虾仁、海参等作馅，皮是精白面擀成的，极薄如纸一般，入笼蒸熟后，汤汁充盈，十分诱人。文楼汤包食法讲究，民谚：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤，再吃光。”成品皮薄，汤汁肥厚鲜美，爽滑不腻。1997年，文楼汤包被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
主辅料：
精白面粉2500克，活老母鸡一只2000克，猪五花肉1500克，螃蟹1500克，鲜猪肉皮1500克，猪圆骨1500克。
调料：
葱姜未各25克，精盐90克，料酒100克，味精10克，白胡椒粉10克，熟猪油300克，白酱油100克，食碱100克，香菜80克，香醋100克。
制法：
1、制汤：将鸡宰杀治净，与猪肉皮、骨头、猪肉一起放沸水锅中焯水，捞出洗净后，放冷水锅中，加葱、姜煮至成熟，取出切成丁，肉皮绞成茸浆。螃蟹蒸熟，取出黄、膏、肉。入锅中加姜米等调料炒成蟹粉。将原汤加入肉皮茸烧开，撒去浮未，待汤粘稠时加入鸡丁、肉丁、蟹粉、葱、姜未、料酒、精盐、白糖，小火熬至稠浓，装入盆内冷却，不停地轻轻搅动，使汤汁中各原料均匀相溶，凝固后，用手揉搓成茸。
2、制皮、上馅：将面粉加冷水、精盐、食碱一同和成硬面团，醒透后，反复将面团叠揣光滑有筋力，搓条，摘剂70只，擀成中间厚、四周薄，直径5寸的圆皮，包入馅料，双手向上对折后推捏成皱折，去剂头即成汤包生坯。
3、成熟：将生坯置笼中足汽蒸7分钟即成熟，用手将包子提抓到热水烫过的小盘中即成，食时佐以香醋、香菜即成。
【淮饺三吃】
淮饺，俗称“雀头馄钝”。清代淮安震丰园店主黄子奎师傅创制，《扬州画舫录》记载淮饺在乾隆年间已负盛名。饺皮薄如纸，覆在书上字迹可辨，点火即燃，每500克面粉可制作饺皮800张，馅细无渣，入口爽滑味美，形似麻雀头。可煮，可炸，可拌，淮饺三吃即为汤饺、火饺和炝饺。
主辅料：
精白面粉500克，猪后腿精肉1000克。
调料：
精盐25克，料酒20克，酱油300克，味精 15克，菱角粉150克，白胡椒粉20克，熟猪油250克，麻油150克，葱姜汁水500克，食碱25克，圆骨汤7500克，青蒜花100克，蒜泥50克，椒盐25克，色拉油1000克（耗100克）。
制法：
1、制皮。将面粉放入盆中加冷水、食碱和成硬面团，醒透，揉匀揉光，用菱角粉为拨，擀叠成长方形面皮，改刀切成一寸九分长、一寸六分宽的面皮800张。
2、制馅。猪精肉剔除筋膜，斩成细茸，放盆中加葱、姜汁水、精盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、麻油搅拌上劲。
3、成型。左手托皮，右手挑馅料刮在面皮上，滚卷面皮，使馅心全部包入饺皮中，退出刮子即成淮饺生坯。
4、成熟。将熟猪油、酱油、味精和烧沸的圆骨汤分装碗中，锅中放水烧沸后倒入生坯，轻轻推动以防互相沾粘，水沸后激冷水，再沸浮起，捞出分装碗中，撒上胡椒粉、青蒜花、淋芝麻油即成汤饺。火饺是将包好的淮饺生坯放油中炸至金黄色成熟，撒上椒盐同食。炝饺是将煮熟的淮饺打去多余的饺边皮，然后加酱油、蒜泥、胡椒粉、麻油拌匀同食。
【淮安茶馓】
淮安茶馓又名鼓楼茶馓，制作于唐代，成名于清代。以其“香酥细脆，美味可口”名闻天下。有梳子、扇子、菊花、宝塔等精美形状，清代贡品，1930年获巴拿马国际赛会金奖，中国首届食品博览会银奖，部优产品。并获中国名点称号。
主辅料：
精白面粉 2500克，黑芝麻75克。
调料：
麻油5000克（耗500克），精盐50克。
制法：
1、面团调制。面粉、黑芝麻、精盐、水和成面团，揉光醒制1小时左右，用双手揣面张开后，折叠再揣，醒1小时。
2、开条。取出面团放案板上按扁，面上涮少许油，用刀切成条，双手将条搓成直径为1厘米粗的大条盘在盆中醒1小时，取出再搓成筷子粗细的均匀小条，盘在盆中，每盘一层涮上一层油，一盆中的条只有一根，醒制两个小时。 3、成熟。锅上火放入麻油烧至180℃，将条饶在手掌上，用两根长筷子挑住放入油锅中，炸至两面金黄，呈梳子等形状即成。
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