【凉拌干豆腐丝】▼
主料：千张250克 黄瓜半根 胡萝卜半根
辅料：小葱2根 香菜1棵 干辣椒1个 蒜2瓣 食用油30克 香油少许 花椒粉1/2小勺 白糖少许 食盐适量
凉拌干豆腐丝的做法
1.将干豆腐叠在一起铺开切成三份
2.锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉
3.将干豆腐取出叠在一起卷起来
4.然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好
5.黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
6.将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝
7.将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了
【麻辣酱黄瓜】▼
主料：黄瓜1千克
辅料：尖椒200克 大蒜2头 生姜50克 香菜10颗 盐1大勺 白糖200克 色拉油3大勺 酱油300克 味极鲜酱油2大勺 白酒4大勺 红辣椒10个 花椒1大勺
麻辣酱黄瓜的做法
1.黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分
3.放入大盆
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁
6.加入酱油
7.加入味达美
8.加入白糖
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味
小贴士
密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。
【凉拌麻辣海带丝】▼
主料：海带丝50克 红椒1个
辅料：油适量盐2克 大蒜1瓣 味极鲜酱油10克 醋7克 糖5克 芝麻油5克 花椒油3克 辣椒油10克 香葱2根 熟白芝麻5克
凉拌麻辣海带丝的做法
1.备好食材：干海带丝、红椒、大蒜、香葱
2.先将海带丝用清水泡发（大概泡半小时至一小时）
3.海带丝泡发好后用清水多次清洗干净，再用开水煮5到8分钟左右捞出
4.红椒切丝，大蒜切末、香葱切粒
5.煮好的海带捞出后控干水分，再将蒜末和葱花放在上面
6.锅中倒入少许油，中火烧热后放入红椒丝快速煸炒片刻
7.炒好后连油带菜一起倒在蒜末和葱花上，使其炝出香味
8.跟着放入调味料：盐、味极鲜酱油、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油和熟白芝麻，拌匀后便可开吃啦，非常开胃哟！
小贴士
1、干海带丝里会有些泥沙，泡发好后一定要洗干净哦
2、红椒丝快速炒出香味即可，不要炒时间过长
3、调味料的量可根据自己口味来调放
4、海带性寒，甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者最好别食用
【凉拌芹菜腐竹】▼
主料：芹菜适量 腐竹50克 胡萝卜50克 蒜5克
辅料：盐3克 食用油15毫升 鸡精1克 白醋15毫升 香油少许 花椒少许
凉拌芹菜腐竹的做法
1.准备食材
2.泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水
3.用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发
4.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用
5.锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出
6.将腐竹放入锅中焯1分钟捞出
7.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用
8.盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀
9.锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中
10.滴少许香油拌均即可
小贴士
1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。
2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
【菠菜拌香干】▼
主料:菠菜200克 豆腐干2块
辅料:鲜酱油5克 盐2g 芝麻油5克 花椒油少许 熟白芝麻适量
菠菜拌香干的做法
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出
2.跟着把香干过热水捞出
3.菠菜过凉后挤出水份切小段
4.香干切细条
5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻,拌匀即可
小贴士
1、菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的
2、调味料可以按自己喜欢的口味来调制
【手撕鸡丝拌豆皮】▼
用料
主料：鸡胸脯肉1小块；豆腐丝1把；黄瓜1根；紫甘蓝 2片
辅料：花椒 1小把；蒜 2个；红辣椒 2-3个；生抽 1勺；香醋 2勺；辣椒油 1勺；盐1勺
手撕鸡丝拌豆皮的做法
1.准备好原材料
2.锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟
3.煮好鸡脯肉捞出放凉，再将它手撕成细条
4.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟
5.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中
6.黄瓜和紫甘蓝分别切成丝
7.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥
8.表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油
烹饪技巧
1. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；
3. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。
【胡萝卜拌黑木耳】▼
主料:胡萝卜1根
辅料:黑木耳100克 大蒜20克 橄榄油10克 盐1克 生抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精1克
胡萝卜拌黑木耳的做法
1.木耳提前一晚泡发
2.胡萝卜洗净、擦丝，黑木耳去根洗净
3.先把黑木耳焯水
4.胡萝卜后面再放
5.然后一起捞出过凉
6.大蒜捣成泥
7.胡萝卜木耳控水，放入适量盐
8.适量鸡精
9.再放适量生抽
10.适量醋
11.放橄榄油
12.放入蒜泥
13.拌匀即可
小贴士
大蒜放点盐可以很快捣成泥。
【凉拌麻酱面皮】▼
主料：面皮100克 胡萝卜半根 黄瓜半根 花生仁(生)5个
辅料：芝麻酱10克 生抽5克 食醋5克 食盐8克 芝麻油5克 白砂糖3克 大蒜1瓣 青辣椒1小段 面筋1小块
凉拌麻酱面皮的做法
1.面皮切宽条，面筋切小块，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜拍几下切末，青辣椒切小圈
2.生花生仁放到微波炉中，高火叮6分钟，拿出来去皮，切成小碎块
3.拿一个碗，放入芝麻酱、芝麻油、食醋和生抽，一点儿白砂糖和切好的蒜末
4.适量的凉白开，调成较稀的碗汁儿
5.放入各种切好的食材，拌匀，最后撒上花生碎就可以了
【全麦吐司黄瓜沙拉】▼
主料：黄瓜1/2根 吐司1片 花生50克
辅料：沙拉酱适量 椒盐粉适量
全麦吐司黄瓜沙拉的做法
1.花生米放入微波炉叮3分
2.取出趁热撒上椒盐粉，冷却后就变得酥脆可口了
3.取出沙拉酱、黄瓜、吐司
4.黄瓜洗净去皮
5.全麦吐司、黄瓜分别切粒
6.放入大碗中，挤上沙拉酱
7.倒入花生米，拌匀即可
小贴士
不喜欢吃黄瓜可以换成水果，花生米洗净沥干水，放入微波炉高火叮3分钟就可以了，冷却后会变得香酥可口，沙拉酱随意添加，按自己喜好了~
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