自制臭豆腐，没错 是自制！

闻起来臭，吃起来香！这是大家对臭豆腐的一直看法。臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。无论做法 与味道如何的不同，但是臭豆腐依然是小编心中不可多得的美味。近几年来食品安全问题颇为严重，不断爆出各种黑心商贩无良的制作方式，令人望而却步。今天我来教大家自制臭豆腐，在家就能做，吃的安心放心。一起来跟小编get新技能吧 ！喜欢的话请多多点赞，点击右上角的蓝色关注哦 ！

美味臭豆腐

废话不多说，正题来了。众所周知臭豆腐臭味的来源一是发酵，二就是卤水浸泡。

今天介绍的方法就是用卤水浸泡。成功的关键是就自制卤水。

卤水制作：

1 到超市或者网上买一瓶王致和臭豆腐。

2 取出3-5块王致和臭豆腐，放入容器内。加入少量的凉开水，碾碎。再加入5克左右的高度白酒 2克左右花椒粉 外加500ml水搅拌均匀。

豆腐放入卤水中

3 准备好8块豆腐（超市中出售的豆腐块）切成2.5厘米见方的块。然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。

4 将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将卤水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。

5 将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精，放到干净无水的碗中搅拌成辣椒粉。

自制辣椒油

6 葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。

7 将浸泡24小时之后的豆腐沥干水分。再将适量茶油倒入锅内烧热冒烟，放入豆腐用小火炸约5分钟即可。

8 起锅，淋上事先制作好的辣椒油，撒上葱花。ok 可以吃了！

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