辣椒和茄子从来都是不分家的,所以有腌辣椒,自然也有腌茄子。很多人可能吃过腌辣椒,但却没有吃过腌茄子,其实腌茄子也特别好吃,最主要的是腌茄子的做法简单,就算是完全不懂厨艺的人也可能做出一道味美的腌茄子。
茄子
首先要做的就是把茄子去蒂洗干净,然后把茄子放入锅里蒸一下,只要看到锅里冒热气了,就可以关火把茄子拿出来晒晒,水分晒干,往茄子身上划一道口子,把盐撒进去,然后把撒满盐的茄子放入瓷缸当中,密封,放个七八天就可以吃了。
放入瓷缸腌的茄子
腌好的茄子味道有些酸酸的,可以配上韭菜花,吃起来味道更好,或者是炒小米椒也行,如果谁没有胃口或者是得了厌食症,吃一道这样的腌茄子保证胃口大开。
腌好的茄子
其实很多腌菜的做法都差不多,需要晒干水分,还需要密封,而用到的材料主要就是大把的盐。可能别的东西农民不会做,但是要说到这做酸菜的能力,非各地的农民莫属。
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