经典配菜酸豆角的自家做法

今年的豆角格外便宜，竟然几毛钱就能买上一斤。于是就买了几十斤，晒成了干菜，等到冬季的时候和红烧肉一起非常的好处。一直很想吃酸豆角，但是不知道方法，经过查询自己尝试了以次，没想到竟然成功了，赶紧趁着便宜再买点做点酸豆角去。

准备好食材豆角 食盐 八角 桂皮 干辣椒 泡椒 白酒 冰糖豆角洗净晾干

准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡椒、冰糖

煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火

煮好的卤水晾凉备用

晾去水份的豇豆角三四根盘在一起

盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶

全部放好后倒入晾凉的卤水和泡椒、少许泡椒的水，加入大约15毫升高度白酒

盖紧盖子，密封发酵

腌渍了十天左右的酸豆角打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！小贴士豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！