创业小吃10

花甲（蛤蜊，花蛤）是现在比较火的小吃之一，做法简单易学，不需要太多的成本投入，利润也是可观的（我们本地3块一斤，一斤可以出2份花甲，一份10元），特别推荐大家去做。在这里介绍香辣花甲、酱香花甲、蒜蓉花甲3种做法供大家参考学习。

一 香辣花甲的准备材料：花甲1000克 ,干辣椒50克 ,上好的麻椒40克, 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 ,冰糖20克, 蜂蜜50克 ,料酒100克 ,老油30克 ,鱼露30克, 盐、味精少许

香辣花甲的制作方法：1、花甲吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖搅锅大火，放辣椒炒出香味。

5、放入花甲大火翻炒(倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢)，快速翻炒这样去腥。

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来!

二 酱香花甲的准备材料：花甲1000克，红辣椒4个，菜椒1个，黄豆酱1勺，少许生抽、生粉、糖和水，黄酒稍许、葱姜蒜适量。

酱香花甲的制作方法：1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙

2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段

3、黄豆酱1勺，少许生抽、生粉、糖和水调成酱汁

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水

5、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒

6、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中，再次炒均后放葱段翻炒一下出锅！

三 蒜蓉花甲的准备材料：花甲1000克，大蒜1头（切碎），红辣椒4个，耗油，糖，料酒，酱油，郫县豆瓣酱，耗油，葱姜

蒜蓉花甲的制作方法：1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙

2、葱、姜、辣椒切好备用

3、锅中水烧开，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水。

4、坐锅热油，放入葱姜出香倒入花甲翻炒，放红辣椒和料酒翻炒

5、放入适量的糖，酱油，耗油，豆瓣酱炒匀，放适量水换小火（5-10分钟）慢煮入味

6、把准备好的蒜蓉放入锅中炒均关火即可（蒜香扑鼻而来）

以上3种做法都很简单，无论是自己在家下厨还是出去卖，味道都是可以的！