下面介绍一种简单的腌制方法。
1、芥菜头洗净,控干水分
2、切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊
3、全部清理干净后,准备所有食材
4、每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头。
5、水里放入腌制盐,水开后倒入老抽5汤匙
6、料汁彻底晾凉后,倒入白酒,再挤入半个柠檬汁,混合均匀
7、最后把全部调好的料汁,倒入装芥菜的瓶子里
8、瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了。
9、这是腌制好的,是不是看着就有食欲。
小贴士:
1.如果要想让汤汁颜色更深,可以再多放入老抽,我喜欢炒芥菜,还会放些酱油。
2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。
3.封口槽里的水平时多注意观察,以便及时补充水份
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