茄丁卤炸酱面
步骤
1茄子洗净后切成小丁。五花肉洗净切小丁。干黄酱倒入适量的清水稀释。
2锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。放入葱花翻炒片刻。
3放入稀释好的黄酱。翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
4将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。
豆角鸡丁打卤面
步骤
1豆角切碎断，蒜苗切碎，洋葱切碎粒，葱切葱花，姜切末；鸡腿去骨，去皮切丁，加酱油、油、盐、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制10分钟；
2炒锅内放油，油热后放葱花和姜爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒；鸡丁变色后，放入洋葱翻炒；
3加入豆角翻炒，再加少许的酱油翻炒，然后放入高汤或开水，没过菜面。大火煮开后转中火10分钟；
4加入蒜苗，加入水淀粉，加盐调味即可；另起一锅，加清水，水开后下入面条，熟后捞出，浇上卤汁即可
卤面
步骤
1所有材料洗净备用，肥瘦肉分开切成均匀的小片。先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香。依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色。
2加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费。
3肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用。
4焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。
5待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。
6剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用。
7中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。
花生酱拌面
步骤
1准备好各种材料，将面条放入锅中煮熟；
2黄瓜擦成丝，将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀，(可适当加些纯净水调匀)；
3煮好的面条捞出过纯净水，过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁；
4放入黄瓜将面和酱汁拌匀，吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用；
手工拉面
步骤
1将称好的面粉和盐倒入面包机内，再倒入清水（要一点点的放水，别一下子把水都倒进去）。用筷子辅助面包机，把面粉搅成絮状。启动面包机的和面程序，搅拌40分钟。
2揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。将饧好的面团平均分为四份，搓成长条状（这是其中的一份）。搓好的面团再切成两半。案板上抹上油，用指腹按着面团，从中间往左右两侧搓，搓成细圆条。
3盘里抹油，再将搓好的细圆条抹上油，码入盘中绕成圆盘状。这里是一条的份量，等于总面团的八分之一。码好的细圆条面上再抹上一层油，盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时（时间越长越容易拉得均匀）。两手揪住面的两端将面均匀地拉长（可借助将面团摔打案板的方法来拉长）。
4锅下水烧开，下入拉好的面条。煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中（大约2到3分钟）。另锅下水烧开后，撒入盐焯熟小棠菜。在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀，再放上红烧肉和小棠菜。
5面条根根分明，不会粘连，就算煮的时间长了，口感一样很劲道~~
肉末豆腐炸酱面
步骤
1猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末。锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油。
2放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒。再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀。
3加入豆腐翻炒均匀。加适量水烧开。
4再加少许生抽。小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻。与面条、配菜混合即可。
羊肉面
步骤
1羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟；骨头捞出来，汤留着下面条；把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。
2取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋；活面，放在一旁醒十五分钟；用压面机把面团擀成长片；压成宽面。
3炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。
4这期间我还炸了一个黄豆。这个黄豆是泡了准备打豆浆的，结果好几天都没弄，今天看有点生芽了，于是就给炸了；这个锅太薄，有一阵疏忽了，有的豆子就糊了。
5这个豆子可香呢，当零食吃也行。
6看看咱碗里的羊肉块，多实惠，泛着亮光！
豆角焖面
步骤
1豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。猪肉切片；将几片肥肉放入锅中，煸至出油；放入瘦肉片，姜片蒜末翻炒。
2加生抽、老抽、盐、糖翻炒调味，再加入豆角炒匀；加入没过豆角的清水；加盖用中火焖至汤汁烧开，将多余汤汁倒在一个汤碗中备用。
3将鲜面条铺均匀的铺在豆角上面，并且均匀的淋上一层刚刚倒出的汤汁；加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。
4装盘前淋少许香油调味，也可以不加。趁热开吃吧，别忘了备碗汤。
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