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学会这8道凉拌小菜,清淡爽口解油腻,过年吃啥也不会腻到了

学会这8道凉拌小菜,清淡爽口解油腻,过年吃啥也不会腻到了

又快过年了,到时候少不了的是和亲朋好友聚餐,在我们北方,过年聚餐肯定都是大鱼大肉,虽然看着很好看很有面子,但是在餐桌上并不了多受欢迎。现在生活条件普遍都提高了不少,平时吃大鱼大肉的次数也不少,所以过年看到一桌子鱼肉根本不会有太多的食欲,反而更偏向于吃一些爽口的凉拌菜。凉拌菜做法简单,几分钟搞定,还清淡爽口解油腻,端上桌不管是老人还是孩子都爱吃。今天呢,就和大家分享8道好吃的凉拌小菜,学会以后,家里人过年吃啥也不会被腻到了。

【凉拌木耳】

所需食材:木耳、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、食盐、醋、白糖、清水

步骤一:木耳提前放入清水中泡发,去掉杂质,冲洗干净撕成小朵备用。

步骤二:锅内添冷水烧开,倒入木耳焯水,差不多1-2分钟,捞出泡冷水,等到变凉以后,捞出控干水分装盘。

步骤三:葱洗干净切碎,姜去皮切姜末,大蒜剥皮切成蒜末,干辣椒切成小段。

步骤四:把蒜末、葱碎、姜末放在小碗中,倒入适量生抽、醋、白糖、食盐搅拌均匀。

步骤五:起锅热油,油熟后放入花椒、干辣椒煸炒出香味,然后浇在蒜末、姜末上面。

步骤六:继续把小碗内的所有调味料倒在木耳上面,搅拌均匀即可食用。

【蓑衣黄瓜】

所需食材:黄瓜、蒜、姜、辣椒、生抽、醋、白糖、蚝油、清水、食盐

步骤一:黄瓜放入清水中洗干净,放在案板上面,切薄片,但是切片的时候不要切断,直到把整根黄瓜切完。

步骤二:大蒜剥皮洗干净切蒜末,姜去皮切成姜末,辣椒洗干净切小圈。

步骤三:准备一个小碗,放入蒜末、辣椒、姜末,倒入适量生抽、醋、蚝油、白糖、食盐,全部搅拌均匀成碗汁。

步骤四:把黄瓜摆在盘子内,然后把拌好的碗汁淋在上面,即可食用。

【凉拌西红柿】

所需食材:西红柿、白糖、清水

步骤一:西红柿放入清水中洗干净,然后切成块。

步骤二:把西红柿放在盘子中,撒入适量白糖,搅拌均匀即可食用。

【凉拌皮蛋豆腐】

所需食材:皮蛋、豆腐、香菜、姜、蒜、醋、生抽、食盐、香油、白糖

步骤一:皮蛋切成块,豆腐冲洗干净,沥干水分切成块。

步骤二:香菜摘洗干净切末,姜去皮切成姜末,大蒜剥皮切成末。

步骤三:准备一个小碗,放入姜末、蒜末,倒入适量生抽、醋、白糖、食盐、香油,搅拌均匀成碗汁。

步骤四:皮蛋、豆腐摆盘,然后撒上香菜碎,淋上拌好的碗汁,即可食用。

【菠菜拌粉丝】

所需食材:菠菜、粉丝、蒜、生抽、醋、香油、芥末、食盐、鸡精

步骤一:粉丝放入热水中泡软,捞出泡冷水,等到变凉后,捞出控干水分备用。

步骤二:菠菜掰开放入清水中洗干净,甩干水分备用,大蒜剥皮切成蒜末。

步骤三:锅内添冷水烧开,放入菠菜焯水,直到菠菜变软,捞出泡冷水,等到变凉以后,捞出菠菜挤掉水分。

步骤四:把菠菜、粉丝、蒜末放在大碗中,继续倒入适量生抽、醋、香油、食盐、芥末、鸡精,全部搅拌均匀即可食用。

【凉拌秋葵】

所需食材:秋葵、大蒜、酱油、蚝油、白糖、食盐、清水、食用油

步骤一:秋葵用小刷子刷掉表面的小毛毛,放入水中洗干净,大蒜剥皮切成蒜末。

步骤二:锅内添冷水烧开,放入秋葵焯水,差不多2-3分钟,捞出泡冷水,等到变凉以后,捞出秋葵控水切成片。

步骤三:准备一个小碗,倒入适量酱油、蚝油、食盐、白糖、清水,搅拌均匀成碗汁。

步骤四:起锅热油,油熟后放入蒜末煸炒出香味,然后倒入拌好的碗汁,煮开后关火。

步骤五:切好的秋葵放在碗中,完后把煮开的料汁浇在秋葵上面,搅拌均匀即可食用。

【凉拌苦菊】

所需食材:苦菊、花生、蒜、辣椒、生抽、醋、食盐、白糖、香油、清水

步骤一:苦菊摘掉根部和烂叶,掰开放入清水中洗干净,甩干水分备用。

步骤二:大蒜剥皮切成蒜末,辣椒洗干净切成小圈,花生米炒熟并且酥脆。

步骤三:把苦菊、蒜末、辣椒、花生放在碗中,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油、食盐,全部搅拌均匀即可食用。

【凉拌金针菇】

所需食材:金针菇、辣椒、蒜、葱、生抽、醋、香油、食盐

步骤一:金针菇去掉根部,放入清水中洗干净,然后放入沸水中焯水1分钟,捞出沥干水分。

步骤二:葱洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末,辣椒洗干净切成小圈。

步骤三:准备一个小碗,放入葱碎、蒜末、辣椒,倒入适量生抽、醋、香油、食盐,搅拌均匀成碗汁。

步骤四:起锅热油,油烧熟后关火,浇在碗汁内,然后淋在金针菇上面,搅拌均匀即可食用。

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