正值今日听新闻中报道今天有月食奇观，倒是让我想起了老万州的另一令人怀念的小吃——“萝卜丝油钱儿”。想当年，曾在大会堂的广场边上、大梯子台阶儿上、公园门口、五显庙巷子口上……到处都见过支着的油锅小摊儿，卖着弯弯月牙儿一般的“萝卜丝油钱儿”。
这样的小摊子一般只需一个人打理。一个小炉子，就是普通人家里的煤炭炉子，一口平底锅，锅边沿上架一个铁丝架子，用来搁煎好的食物，一面滤油，一面可以让温度凉些下来，但又不至于冷掉。
虽然鸡梳子、磁粑块儿也是用油煎的，但萝卜丝油钱的摊子特征很明显，一眼就能看出来，那就是煎萝卜丝油钱的锅铲子是非常特殊的（也不知道该工具的准确名称叫什么，故且也称为锅铲子吧），长柄下是一个比大巴掌还大点的月牙形凹槽钢铲，萝卜丝油钱就是贴在这样的模上煎成的。
萝卜丝通常是切得细细的，盛在一个大盆里，堆得满满的，上面罩一大块挡灰的塑料纸，只掀开一角，漏出要用到的部分。萝卜丝不会是满盆全拌上味，只是在一角上先拌上盐、辣椒面儿、花椒面儿、葱花、味精等，用得差不多了再新拌上一部分。主要是拌过味的萝卜丝容易出水，放不久就软掉了，影响口感。
煎萝卜丝油钱的做法是先把铲子放入调好的粘稠的面浆里慢慢过一遍，让面浆涂满月牙形凹槽的全身，再用筷子把拌过味道的萝卜丝挟到凹槽，填满并压紧，再用面浆均匀地淋在萝卜丝上，多的面浆会自然滴回面浆盆里，多淋几遍，确保有一定的厚度，然后再把铲子放下油锅煎炸。差不多时候，萝卜丝油钱的形状就凝固成形了，米白色的面浆上慢慢泛出黄色，把铲子移走，让油钱在锅里全面受温，最终变成酥脆的金黄色，而锅铲子已经可以用来开始制作下一个萝卜丝油钱了。
大约十多分钟，萝卜丝油钱里面都熟透了，就可以起锅了，放在锅沿上的铁架子上，把油滴一滴，就可以出售了。有时买的人多，根本都不用搁架子上，捞起锅后直接就用食用纸包了带走。
萝卜丝油钱在那时候很受欢迎，一是萝卜成本比较低，萝卜丝油钱卖得不贵；二是拌的味道麻辣鲜香，萝卜素而不腻，煎得好的萝卜丝油钱更是外酥内嫩，外面一层面皮儿薄薄脆脆的，那是相当的好吃！
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