青蟹、血蚶、蚝、龙虾、马鲛鱼、螃蟹、石斑鱼、鲡鱼、扇贝、鸡腿螺、剪刀贝，各种海鲜美味的做法，吃货们学起来！
一、清蒸大螃蟹的做法
1、烹饪方法
① 用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。
② 姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。(建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)。
2、烹饪技巧
① 先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。
② 怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
③ 用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
3、饮食禁忌
① 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
② 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
③ 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆
芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
④ 吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
二、酱炒花甲的做法
1、烹饪方法
① 花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。
② 姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段；绿菜椒一个，切块准备好。
③ 锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜）。
④ 一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁。
⑤ 坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。
⑥ 翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中；再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。
2、烹饪技巧
① 看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”！花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。炒花甲时动作也应快，所以要事先调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要把酱汁炒下，均匀地裹在蛤肉上就行。
② 焯贝类的水一定不要扔，可以用来做汤。
三、蒜蓉芝士焗龙虾的做法
烹饪方法
1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎。
2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀。
3、蒜切末，用橄榄油拌匀。
4、马苏里拉切小丁。
5、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟。
四、香煎带鱼的做法
烹饪方法
1、大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片
2、带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀
3、将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时
4、电饼铛下加热盘刷一层薄油
5、电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热
6、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
7、用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8、再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9、预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10、盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可
五、椒盐濑尿虾的做法
1、烹饪方法
① 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
② 将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
③ 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
④ 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。
⑤ 锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
⑥ 再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
2、烹饪技巧
① 这个虾虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。
② 做椒盐虾，盐的份量略放多一点，不然内部不容易入味。
六、蒜香烤生蚝的做法
1、烹饪方法
① 生蚝外壳刷洗干净，用刀背砸出一个小口，用刀子从开口处用力撬开清水冲净泥沙。
② 锅中注入植物油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。再加入盐和鸡精调味
③ 将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳
④ 再把蒜茸和植物油一起浇在生蚝上
入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入红尖椒碎，再烤制10分钟
2、烹饪技巧
① 生蚝要选用新鲜的，买的时候可以让商家帮忙把生蚝壳撬开；
② 烤制温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
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