2020年9月29日 09:48 星期二 鼠年
最近有一款很火的巴斯克芝士蛋糕，你吃过吗？这款蛋糕是从西班牙巴斯克地区一家餐厅流行起来的，它的外形粗犷，表皮呈深棕色，切开后内里却展现出巨大的反差，淡淡黄色的蛋糕看起来柔软又湿润，粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。烘焙师丹丹教你自制巴斯克芝士蛋糕，赶快学起来！
陈雷丹，烘焙老师，曾在加拿大尼亚加拉学院进修烘焙及高点艺术课程，有8年的烘焙制作经验，对各种新式甜点都有着自己的理解和研究。
3个鸡蛋、120克淡奶油、250克奶油奶酪
10玉米淀粉、60克细砂糖、柠檬汁
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提前30分钟从冰箱拿出奶油奶酪，室温让它软化。如果没有提前软化，可以取出奶油奶酪，放入微波炉中火微波30秒。▽
奶油奶酪软化到手指能轻松搓按的程度就可以了，千万不要让奶油奶酪融化了，这会直接影响到蛋糕成品的细腻顺滑程度。▽
把软化的奶油奶酪切成小块，用勺子或者刮刀将它压碎。▽
然后加入60克细砂糖，用刮刀搅拌至顺滑细腻。▽
将2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液，少量多次地倒入奶酪糊里。▽
蛋液搅拌均匀后，继续少量多次加入120克淡奶油，一边加一边搅拌，避免产生结块。▽
根据自己的爱好加一些香草精或者柠檬汁，丰富整个蛋糕的口感。奶酪糊搅拌到顺滑细腻就可以了，千万不要打发出气泡。▽
最后放入玉米淀粉，z字形搅拌均匀，把底部的蛋糕糊翻上来，接下来就可以烤制了。▽
在6寸模具内铺上一张油纸，把蛋糕糊倒进去，震两下震出气泡。油纸可以先打湿，这样可以更好地贴合。▽
烤箱预热220℃，将模具放入烤箱，上下火220℃中层烤20~25分钟就可以了。▽
烤的时候一定要注意，以免烤焦。▽
蛋糕出炉后，再震两下震出热气，一个完美的巴斯克芝士蛋糕就完成了。▽
金黄色的巴斯克芝士蛋糕绵密诱人，奶香十足，带点焦香的甜味在舌尖化开，幸福感满满！冷藏后食用，颜值口感更佳！你也快做来尝尝吧~
来源：超级点子王 2020年9月29日 09:48 星期二 鼠年
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