5分钟速成上海名小吃：油豆腐粉丝汤

　　原标题：5分钟速成上海小吃 油豆腐粉丝汤

　　

　　一日，我和阿呆去逛街，逛饿了，两人去上海小笼（一家经营上海小吃的快餐店）小坐，我们俩点了一笼蟹粉小笼、两碗油豆腐粉丝汤。吃饭的时候阿呆问我：“你还记得我们那年去上海和乌镇吗？”

　　怎么能不记得呢？那是我和阿呆第一次外出旅行，我还记得那是一次心血来潮的旅行，我们俩周五下班后赶到机场搭乘晚航班抵达上海，在上海住了一晚，第二天上午坐大巴去的乌镇，在乌镇留宿一晚后在第二天上午回到上海，在上海简单的转了转就回京了，一次很紧凑的短暂旅行，因为是我们俩第一次的旅行所有很难忘。

　　我就去过那么一次上海，而且停留的时间很有限，我记得在上海我们俩吃地最多的小吃就是油豆腐粉丝汤配生煎包或者小笼包。平常上海人挺注重饮食的，习惯的饮食方式是干点配湿点。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎这类油腻的点心，却是绝配。

　　

　　其实正宗的油豆腐粉丝汤做法挺讲究的，要先煲鸡汤，用鸡汤来煮炸好的油豆腐和粉丝。如果赶上休息或者空闲，小火慢炖出一锅飘香的鸡汤，自己再炸几块豆腐，煮上一把粉丝，那味道一定鲜美极了。可是这个做法对于那些早出晚归的人来说有点奢侈了。其实这款上海著名的湿点也可以仅仅只用五分钟就能速成出来，而且味道也不错呦~  

　　速成的秘诀有二：1、在超市买现成的炸豆泡。2、用浓缩的鸡汁代替慢火鸡汤。

　　

　　【油豆腐粉丝汤】

　　原料：油豆腐（豆泡）8-10块、粉丝1小捆、嘉豪浓缩鸡汁1大勺、黄酒1大勺、盐2小勺、白胡椒1/2小勺、香油数滴、姜丝和香葱适量

　　做法：

　　

　　1.准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。

　　

　　2.锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。

　　

　　3.倒入浓缩鸡汁。

　　

　　4.倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。

　　

　　5.倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。

　　

　　6.关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。

　　

　　

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