芝麻酱红糖饼，独家秘制，香甜酥脆，不怕胖的朋友看过来

虽然大家都怕胖，但偶尔还是忍不住要放纵一下自己，否则将错失许多快乐的时光。

众人皆瘦，不忍独肥，以前向大家介绍过独家秘制酱香饼的制作方法（《秘制酱香饼，学会了摆摊开店一定能火》），今天分享给盆友们一款更加充满诱惑力的秘制芝麻酱红糖饼～

第一步，准备食材

主料：普通面粉

配料：红糖、纯芝麻酱、复合芝麻酱，食盐、鸡蛋、花生油。

第二步，和面

取适量中筋面粉（一斤面约出四张饼），加入半小勺盐搅拌均匀，再打入2～3个鸡蛋。

一小半面粉用开水烫面，另外一大半用冷水和面，再面要尽可能和的软一些，揉成面团后再淋入适量的花生油，继续揉面把油均匀柔到面中，最后表面再抹上一层花生油，盖盖子醒面一个小时。

第三步，处理配料

1、调制芝麻酱

纯芝麻酱、复合芝麻酱（或者花生酱）按1：1的比例放入碗中（平均一张饼约需要纯芝麻酱、复合芝麻酱各一勺），加入适量花生油搅拌均匀，粘稠度与涮肉调料差不多即可。

2、处理红糖

红糖倒入碗中撒入适量面粉，用手将大块的红糖碾碎，粉末越细越好，如果指力不够，可以用擀面杖擀碎再收入碗中。红糖的量要大一点，一张饼约耗费2～3勺红糖。

第四步，烙饼

将醒好的面分成大小均匀的剂子，揉成面团擀成圆饼，均匀抹上一层芝麻酱，再均匀撒上一层红糖粉末，以饼中心切开半径，顺着一侧卷起，封口后竖着压扁按圆，再擀成薄饼。

饼铛预热，中火烙至一面表皮金黄酥脆后翻面，继续烙几分钟至背面同样表皮金黄酥脆，美食即成～

制作要点：

1、和面一定要尽可能软一点，醒好的面最好要有拿不起来的感觉。这样烙出的饼，才会表皮酥脆，里面松软，而不发硬。

2、芝麻酱一定要用花生油稀释搅拌均匀，不能有结块，粘稠度要合适，要方便涂抹均匀，而又不能太油。

3、同样，红糖要尽可能的碾碎，不能有大的结块，否则饼容易被红糖硌破，烙饼时红糖会流出。

4、烙饼火候不能太小，最好用中火，这样才能烙出外酥里嫩的效果。但这要求面要软，而且饼铛要足够厚，否则容易糊。

5、烙饼时，饼铛上喷一点油即可，而且不用烙一张喷一次，因为和面时放了油，芝麻酱中含油量也很高，不用额外再刷油。

这道独家秘制的芝麻酱红糖饼，红糖的焦香与芝麻酱的复合香气完美地融合在一起，一口下去，表皮酥脆、醇香浓郁、香甜可口，不论胖瘦，令人欲罢不能，盆友们快动手试试吧～