脱氢乙酸钠，吃了二十余年，即将全面禁止的有害添加剂

脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，为脱氢乙酸的钠盐。具有广谱的抗菌作用，尤其对霉菌和酵母的抗菌效果良好，具有明显的抑制作用。

其作用机理是能有效渗透到细胞内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐、防霉、保鲜、保湿的作用。

作为食品防霉、防腐保鲜剂，脱氢乙酸钠广泛应用于食品、饲料的加工业，可延长食材存放期，避免霉变损失。

在食品加工领域，脱氢乙酸钠常添加于奶油、汤料、腐乳、酱菜，各类面包、月饼、糕点，以及加工售卖的馒头、包子等主食中。

尤其是各种糕点、蛋糕、面包类的食品中，脱氢乙酸钠非常常见，因为这类食品质地松软、相对含水量高，常温下容易滋生细菌。如果想延长保质期，就必须添加防腐剂。

但随着近年来许多研究发现，摄入脱氢乙酸钠能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，具有抑制体内多种抗氧化酶的作用，导致人体免疫力降低、加速老化。

长期食用脱氢乙酸钠可能对肝脏、肾脏和中枢神经系统都会造成一定的损害。如果使用不当超过标准剂量，还会直接导致过敏、腹痛、肠胃不适等症状，严重的还将造成食物中毒。

根据2015年实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，脱氢乙酸钠作为食品添加剂被禁止用于大米及其制品。

而根据今年3月，国家食品安全国家标准评审委员会发布的《食品添加剂使用标准》修订版征求意见稿，意味着脱氢乙酸钠这一陪伴中国食品行业20余年的防腐剂或将告别历史舞台。

“征求意见稿”中规定：各种淀粉制品，各类面包、糕点、主食，烘烤食品馅料及表面用挂浆，黄油和浓缩黄油，预制肉制品、熟肉制品，果蔬汁等食品，都将禁用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂。

但在正式法律法规出台前，目前在售的相关食品中仍然还普遍添加有脱氢乙酸钠，所以盆友们还是要做到尽量少吃面包、月饼、糕点等食品，购买时要仔细查看配料表。