其实在我们日常生活中，对于一道美味佳肴来说缺少不了对于调味品的帮助，同样也是因为有了调味品的存在，我们吃起来的饭菜才能够如此之香，可以说非常重要了，尤其是辣椒，辣椒可能是大多数人都喜欢并且抗拒不了，不仅能够给饭菜增加色泽，更让人开胃解馋，很多人的饭菜中没有辣椒的味道是很难下口。
“辣”可能是很多爱吃辣椒人的福音，虽然说每个地方辣的程度都有所不同，但是不得不承认在吃面条，泡沫，火锅蘸料等等这些地方都是缺少不了它的存在，原本一碗很香的饭菜，但是没有辣椒的陪伴也会让人觉得食之无味，这个时候可能对于小吃货来说最重要的就是“添加剂”——辣椒油！
辣椒油是通过辣椒面在经过油炸之后形成的调味剂，更为复杂的一些辣椒油中还含有很多味的香料，来丰富辣椒的味道，而最简单的辣椒油中，却只有纯粹的辣椒面，最多在将里面加入一些芝麻来增加口味，其实这就是我们家常的味道，虽然看上去非常简单，但是做出来之后总是感觉炸的辣椒远不如我们在饭店吃的要好。
其实我们在炸辣椒的时候千万不能够直接的给辣椒泼油，这样做可就大错特错了，多加上这一步，吃起来香辣爽口，非常给力，在家里炸辣椒油的时候我们首先将锅中油烧热，然后泼到辣椒面中，搅拌均匀就好了，其实这只能够将辣椒面用热油炸熟，而且在油温没有掌控好的时候，很容易炸糊或者还夹生，这两个结果都可能导致辣椒不香也不辣，口感变差。
其实我们在炸辣椒的时候多加上这一个步骤，做出来能够香辣爽口，特别好吃，制作香辣辣椒油的时候，我们最好选择是买上整个干辣椒，或者干辣椒段，要想炸出非常香的辣椒油，首先先得将辣椒在锅中炸熟。
然后我们将炸熟之后的辣椒捣碎，形成辣椒面，辣椒面的粗细程度我们就要看自己的个人喜好了，这一步不想麻烦的也可以用料理机来处理。
接下来我们就可以起锅了，锅中放油的，油温我们要控制在6成热以上，等到将油烧好之后我们就是要向辣椒面中来浇油了，浇油的过程中事关辣椒的“辣”千万不要一次性浇够，正确的办法其实是分为三次开浇。
第一次我们浇到辣椒面的一半，然后将其搅拌均匀，第二次的时候我们倒入和第一次同样多的辣椒油，再次搅拌均匀，第三次浇的时候我们就要稍微多一些了，一定要没过辣椒面的一倍左右的量，当然那在浇油的时候不是让大家一点一点的浇，而是浇的时候要干脆利落。
这些办法大家的一定要掌握好，炸辣椒油的时候一定不要直接将油泼在辣椒面上，多加上这一步，吃起来香辣爽口，超给力，而且也不会没味！
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