馒头的做法

“馒头是作为一个常见的主食之一，南北的馒头口味还是有一定的差别。南方人的馒头是一定要加糖的，不然淡而无味。这大概是一种习惯吧！”

用料

1.我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做

2.，水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水

3，5克的酵母

4. 倒入温水里融化，让酵母好发酵

5. 白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

6. 面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7. 再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8. 然后发酵1.5倍大

9. 拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10. 分成9到10份

11. 揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

12. 冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）

13. 成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

烹饪技巧

揉面的时候粘手可以洒少许干粉。

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