别看芋头个头不大,营养价值和口感当真倍儿棒。不管是煲汤、炒菜、点心还是焖炖,做出来道道都是经典好菜~芋头蒸排骨、芋儿鸡、芋头卷、反砂香芋......大的小的,都开始横扫餐桌啦!各种吃法强烈推荐!赶快动起来吧~
芋头炒腊肉
菜谱奉献者:love双双
芋头4个、腊肉、西芹、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、白糖适量
步骤
1.芋头挑小个头的
2.腊肉上锅蒸半小时。
3.芋头去皮,放入清水中。
4.切厚片,也是放清水中浸泡。
5.锅子烧热,倒入油,将芋头片放入。
6.炸至两面金黄色。
7.芹菜洗净,揪掉叶子,切段备用。
8.腊肉切片。
9.锅子烧热,倒油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
10.放入姜末、蒜末、辣椒。
11.煸炒出香味。
12.倒入香肠片、西芹段。
13.倒入炸过的芋头片。
14.撒上适量的白糖。
15.煸炒均匀即可。
培根芋球
菜谱奉献者:浅小朵
芋头200g、培根80g、油、盐、黑胡椒粉、面包糠适量
步骤
1.芋头洗净去皮
2.切成片放入蒸锅蒸15-20分钟
3.蒸熟的芋头压成泥
4.肥瘦均匀的培根肉
5.将培根切成末
6.培根末、盐、黑胡椒粉加入芋泥中
7.团成小球,沾满面包糠
8.油锅烧中高温下入芋球
9.炸至金黄色
排骨蒸芋头
菜谱奉献者:斯佳丽
排骨400g、芋头300g、糯米100g、油、盐、辣椒酱、腐乳汁、八角、桂皮、花椒、荷叶2张
步骤
1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄;
2.拿出来后放入食物搅拌器;
3.将糯米打碎为微小的米粒;
4.泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制;
5.再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀;
6.芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制;
7.准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶;
8.在最下面将腌制好的芋头码放好;
9.再将腌制好的排骨铺放在上面, 并在表面上撒些橄榄油;
10.再将一张荷叶盖住顶部;
11.烧锅水, 水开后放上去蒸一个小时
宫保芋头
菜谱奉献者:心蓝手制私房菜
芋头300g、里脊肉20g、油4g、盐2g、花椒15颗、陈醋3ml、生抽5ml、糖、淀粉、自制味素2g、花生米、葱姜、青红杭椒
步骤
1.芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉,里脊肉切丁,姜切丝,葱白切段,葱青切花,青红杭椒切圈待用
2.陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用
3.坐锅起大油,下芋头丁,过油2分钟,捞出沥油待用
4.锅内留适量油,下花椒爆香捞出不用
5.下姜丝、葱白段爆香,下肉丁、干辣椒段,爆炒至肉丁变色
6.下芋头,翻炒2分钟
7.下宫保汁、盐,翻炒2分钟
8.待汁水收浓,芋头肉丁均匀裹上汁水,下花生米、葱花、青红杭椒,翻炒均匀,起锅即可
奶香芋卷
菜谱奉献者:龙卷风中的小猫
芋头500g、糖40g、奶粉1勺、面粉、鸡蛋1个、面包糠、油适量
步骤
1.选用荔浦芋头一个。
2.将皮刮掉洗净。
3.切小块入蒸锅蒸至软熟。
4.蒸好后倒出盆中。
5.压成芋泥。
6.加入糖和奶粉拌匀。
7.用勺挖一点芋泥放在面粉上,第一次整形,用手粘上干面粉把芋泥捏成圆柱形。
8.鸡蛋打散搅匀,将粘好面的芋泥放在蛋液里滚一圈。
9.放在面包糠里裹匀,二次整形,用左手手掌托住后用右右手在手撑上滚圆。
10.裹好面包糠的芋泥放在干净的盘上放几分钟。
11.起锅倒入足够的植物油烧至180度左右下入芋卷炒至金黄。这时是三次整形,下锅前再滚圆比较容易,而且可以让面包糠压粘的更牢固。
12.捞出放到吸油纸上吸油。
反砂香芋
菜谱奉献者:小小蔻
芋头500g、白糖3大饭勺、油、葱适量
步骤
1.锅内下适量的油,烧热
2.下切好的芋块,切记不要太厚太大
3.中小火慢煎
4.煎到稍微金黄,而且芋头熟了为止
5.锅洗干净后,置适量的水,大火,下大量的糖
6.烧开,切记不要急,这个时候还不能投入芋块
7.继续烧
8.下切好的葱粒
9.将煎好的芋块倒入锅内,注意:立马关火!然后不断翻炒,才能出现反砂!我之前失败都是以为要开大火翻炒的。其实很有道理哦,关火才能冷却糖才能凝固。
芋儿鸡
菜谱奉献者:斯佳丽
鸡腿1个、芋头200g、鸡蛋1个、油、盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、生粉适量
步骤
1.将鸡腿肉切成块放入碗中,加入盐、胡椒、生粉、生抽、料酒等调料搅拌均匀后腌制几分钟;
2.将带皮的芋头放在锅中煮分钟;煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;
3.在锅中烧一锅油,油六, 七成热后将腌好的鸡块放入;
4.将鸡块炸至微微金黄色捞出;
5.再将准备好芋头块放入锅中炸;
6.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了;
7.捞出来备用;
8.在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒;
9.煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;
10.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;
12.加入适量的料酒和生抽;
13.再加入适量的水烧煮一下;
14.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀;
15.加入小米椒稍微煮上一两分钟
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