虾汤脆米疙瘩饭（泡饭新吃法，鲜掉眉毛！这顿早餐老扎台型了~）

虾汤脆米疙瘩饭

 食材准备 

半斤基围虾、一碗米饭、粗粮  

青菜、生姜、盐、生粉、面粉  

 制作步骤 

●用一根牙签，轻松去除虾线。把牙签戳入基围虾的第二个关节处，轻轻往上一提，虾线就会顺势全部出来。

●焯水时热水下锅，才能锁住水分和营养！放入半斤基围虾，等水烧开后即可捞出。

●基围虾剥壳，虾肉备用。虾壳别扔！接下去要派大用场！

●开中小火，锅内加入2勺半油、1勺猪油、6个姜片，待锅内开始冒烟，倒入虾头、虾壳，煸炒5分钟。虾头、虾壳煸至红油冒泡才算煸透。

●倒入2斤开水！盖上锅盖，大火熬煮15分钟。

●用漏勺过滤，这样一份鲜美浓郁的虾汤就搞定了！

●虾汤中放入一碗米饭（半斤），半茶匙盐调味，烧3分钟即可。

●面疙瘩比例，面粉：生粉 = 2 : 1，一两面粉、半两生粉、2g盐，分次倒入半碗冷水，调和成厚糊状。用勺子舀起来顺滑流下的稀稠度最好。

●只需一个漏勺就能做出面疙瘩，先将虾汤煮滚，用汤勺搅拌让锅内汤水转起来，再把面糊放在细孔的漏斗上，制作面疙瘩。 记得用勺子推匀，以免面疙瘩粘锅糊底。

●再按个人喜好加入青菜、粗粮，最后加入剥好的虾仁，烧2分钟即可。