很少吃肉和蛋，为何胆固醇会高？
造成体内胆固醇升高的机转很复杂，食物的影响只占小部份

  除了高胆固醇食物，也可能是其他因素造成我们的血胆固醇居高不下，请先别紧张，不妨自我检视是否符合下列情形，了解後即可针对各项原因进行改善。

  ◆肥胖∶
身体内脂肪提供了胆固醇合成的原料，而肥胖者较容易有糖分及脂质代谢不良的问题，都会促使体内胆固醇升高。

  ◆年纪大了∶
年长者的胆汁分泌量减少，由此方式排除的胆固醇就少，加上血脂的新陈代谢变差，血胆固醇即易随年龄增长而升高。

  ◆糖分摄取过多∶
尤其精制糖和甜点类食物吃多了，会使三酸甘油脂的合成增加，进入血液循环中，使总胆固醇增高。

  ◆膳食纤维摄取不足∶
膳食纤维在消化道中能与胆固醇结合，有助更多胆固醇转化成胆酸盐排出体外，而使血胆固醇下降。若蔬果类食物摄取不足，则此项作用将大打折扣。

  ◆遗传∶
因为先天的基因遗传，身体代谢胆固醇的机制出问题，不管怎麽吃，胆固醇都很高。

  ◆营养素不足∶
像是钙质，能降低肠道吸收胆固醇；维生素C则是参与胆固醇在转化为胆酸盐的过程中重要的营养素，若营养不均衡，营养素摄取不足，将导致血胆固醇上升。

  ◆用油不当∶
如果饮食选择不饱和脂肪酸的油脂，大便中排出的胆盐和胆固醇也多。反之若是饱和脂肪酸或人造奶油、反式脂肪，则易使血中胆固醇增加。

  ◆生活习惯不良∶
长期抽烟，会损坏血管内壁，造成胆固醇堆积。酗酒则将使好胆固醇减少，坏胆固醇增加。

  ◆情绪问题∶
工作或生活压力大、情绪常激动、精神长期处於紧张状态者，也会造成血脂升高。

  ◆其他疾病影响∶
患有糖尿病、高血压或脂肪肝者，通常都有高胆固醇的问题。肾功能不佳或慢性肾衰竭的病人，也会有三酸甘油脂过高的情形。当您发现胆固醇值居高不下，最好再进一步检查是否有相关疾病发生。

  ◆缺乏运动∶
运动量不足易使脂肪囤积，造成肥胖，影响脂质代谢。

  ◆用药因素∶
甲状腺功能过低、肾功能不足、高血压所使用的利尿剂及黄体素等药物，都容易造成胆固醇偏高情况。

  气喘、风湿性关节炎患者，有时需要用到「类固醇」治疗，也会使三酸甘油脂升高。

~以上资料摘自《8周降低胆固醇食疗事典》何一成◎著