□左晓霞
素食早餐不科学?
回答：是的，早餐要营养丰富，素食并不能提供充足的脂肪和蛋白质，营养比较单一，所以不提倡。如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。
餐前最好能喝3杯水?
回答：不是。如果在早餐前喝3杯水，会冲淡、稀释唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响食物的消化，可能导致营养不良。起床后喝1杯水即可，休息片刻再进餐。
北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授讲营养早餐的秘诀归纳为三杯水，教人们轻松获取早餐营养。而这所谓的“三杯水”跟我们想的是两个概念。三杯水是指在水中加入以下营养素：1、以提供能量为主的碳水化合物，如面包、馒头等；2、以供应蛋白质为主的肉类、禽蛋类食物；3、以供应无机盐和维生素为主的新鲜蔬菜和水果；4、以提供钙为主的奶类与奶制品、豆制品。讲究的是营养全面、均衡。
早餐吃得像皇帝？
回答：有种流行的说法：正确的饮食习惯是早上吃得像皇帝，中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。这种说法应该是古代流传下来的，比较科学。早餐不只是填饱肚子，还要有营养。
边走边吃，容易胃下垂?
回答：是的。边走边吃，吃到胃里的不仅有食物、灰尘，还有大量的气体，这样容易造成消化不良。另一方面，走着吃的时候胃的负担会加重，易导致胃下垂，尤其对于经产妇女、多次腹部手术有切口病，以及慢性消耗性疾病进行性消瘦者、经常卧床少活动者、体形消瘦者来说，边走边吃更容易得胃下垂。
早餐要在早7一8点吃?
回答：是的。因为在夜间的睡眠过程中，大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在工作，直到凌晨才真正进人休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。
通常人在7点左右起床后20一30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4～5小时为好，也就是说早餐7～8点之间为好。
苹果是早餐的首选水果?
回答：有这个说法。因为苹果富含多种营养成分，且早在唐代就有记载。苹果不但益气、健脾、生津止渴，更具有润肺悦心、生津开胃、醒酒等功能。不过，如果长期早餐只吃苹果，营养未免单一，还可选择木瓜、香蕉、梨、桃、橘子等。
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