肥瘦相间、香甜松软、入口即化的红烧肉是人们餐桌上最简单的菜品之一，不同的地域、不同的做法做出的红烧肉有不同的味道，红烧肉怎么做最好吃?和菜谱网小编一起看看吧，最经典红烧肉做法拯救食欲。苏式红烧肉
食材：
五花肉、油、盐、糖、老抽、八角一个，丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
制作方法
1、 五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2、 切成麻将块大小的块
3、 锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4、 加入五花肉翻炒至两面变色，加入香料、葱、姜翻炒
5、 加水大火煮开
6、 煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
7、 中途加盐、酱油
8、 煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
毛氏红烧肉
食材：
带皮猪五花肉850克，料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖50克，红糟粉20克。
制作方法
1适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。
2五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。
3锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。
4继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。
5中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。
6放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。
7把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
8到烧浓稠后防水少许水，红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌的每一块肉上，小火烧一会。
9到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐(糖少了，综合盐也相对少)，少于味精，到浓稠后起锅。
腐乳红烧肉
食材：
带皮五花肉600克 红腐乳三块 腐乳汁30毫升 冰糖30克 姜3片 葱3片 八角2个 干辣椒4个 老抽20毫升 生抽40毫升 红曲粉3克 水800毫升
制作方法
1.准备食材。
2.五花肉切成大块。
3锅中加入适量水，放入五花肉。
4焯至五花肉变色，浮沫析出。
5将五花肉捞出后清洗干净。
6.腐乳压碎，准备其它调料。
7.将调味料入在锅中，将焯好的五花肉放入锅中，启动收汁红烧肉功能。
8.58分钟后，进入收汁功能。
9. .程序结束后，将五花肉搅拌均匀出锅即可。
芋头红烧肉
食材：
五花肉400g，芋头230g，小葱20g，姜20g，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2个，桂皮1个，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20g，盐少许，开水适量
制作方法
1：准备好食材。
2：芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
3：锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
4：将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
5：加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
6：加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
7：继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
8：加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
9：然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
可乐栗子红烧肉
食材：
猪肉 500克 栗子 300克 可乐 葱姜 八角 辣椒 盐 糖 酱油
制作方法
1 准备好所用原料。
2 葱切段，姜切片。
3 栗子去皮。
4 锅中注入水，加入切成小块的猪肉焯水。
5 另起锅，注入油，放入焯水沥干水分的猪肉。
6 小火煸炒均匀后加入糖继续煸炒至肉微黄。
7 烹入料酒，加入酱油。
8 加入可乐烧开。
9 把葱姜 八角 辣椒放在砂锅的底部。
10 倒入肉和煮肉汤，继续小火焖制30分钟。
11 加入盐和栗子，继续小火烧至30分钟。
12 收干汤汁即可。
茶树菇红烧肉
食材：
带皮五花肉500克，茶树菇500克，葱姜大蒜适量，桂皮，八角，糖3汤勺炒糖色，1汤勺糖炖肉时候放，老抽半汤勺，生抽2汤勺，盐1小勺
制作方法
1：茶树菇清洗赶紧，用水焯一下，捞出挤干水备用。
2：五花肉冷水下锅，放一片姜，烧开水焯5分钟，焯掉血沫杂质。
3：锅内放油，放3汤勺的糖，炒出糖色。
4：放入焯好的五花肉，炒上色，多炒一会，把五花肉里面的油脂炒出来，吃起来不腻。
5：倒入开水。
6：放入茶树菇。
7：放入葱姜蒜、桂皮、八角等调料。
8：放入盐等调料，小火慢炖。
9：炖至汤汁收差不多干即可，不用收得太干，留点汤吃米饭很香。
胡萝卜红烧肉
食材：
五花肉400克 胡萝卜250克 香葱3根 八角3粒 生姜1大块 冰糖5粒(10克) 黄酒2汤匙 白胡椒粉1/3茶匙 好酱油3汤匙 盐适量
制作方法
1、准备好原材料，该洗的洗净。
2、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。
3、烙好的猪肉在水下刮干净。
4、冰糖碾或捶成细碎;姜切片;香葱打成结;五花肉切成3厘米的方块。
5、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。
6、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。
7、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。
8、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。
9、往锅里注入1升开水。
10、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。
11、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。
12、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。
秘制红烧肉
食材：
带皮的五花肉500克，冰糖30g，生抽20ml，葱段一把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
制作方法
1、准备带皮五花肉一块
2、将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作)，洗干净，切成小块
3、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干
4、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香
5、 放入五花肉煸炒，不断煸炒，
6、放入10ml料酒，去腥味
7、再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色
8、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
9、压10分钟后关火等待自动泄气后打开
10、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可
焦糖红烧肉
食材：
五花肉，古方红糖，八角，桂皮，胡椒粒，料酒，盐 ，姜，大葱
制作方法
1.姜拍松、葱切段，待用
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
4.坐锅起油，放少许红糖炒糖色
4.然后再倒入五花肉下锅煵干水汽上色，这时候你会发现上色效果非常好，根本不需要在加老抽之类的了。
5.加入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.大火收汁，起锅即可
鲍鱼红烧肉
食材：
五花肉 500克 鲍鱼 10只 葱姜 八角 桂皮 红烧酱油 糖 盐
制作方法
1准备好所用食材。
2 将五花肉切成小块。
3 准备好葱姜蒜和八角 桂皮，
4 将小鲍鱼洗净去掉内脏。切成花刀备用。
5 五花肉焯水后沥干水分。
6 另起锅，再将鲍鱼焯水备用。
7锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。
8 烹入料酒 加入糖 红烧酱油 ，爆炒均匀后加入葱姜 八角 桂皮。
9 加入开水，没过五花肉。
10 大火烧开转小火炖至30分钟。
11 加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至30分钟。
12 收干汤汁即可。
结语
红烧肉作为一道经典的家常菜深受人们喜爱，想要把红烧肉做得好吃，赶紧收藏这篇文章吧。
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