我家常年储备挂面，因为它存储方便，做起来简单，想吃随时就吃，老公每天早上必定都要来上一碗，他说，早餐只有吃喝点汤汤水水，人才舒服。在碗里捞面，吃面喝汤，无论什么口味，都是一种幸福。这种幸福在我手中已经持续了二十多年，希望可以永久延续。
可能有的朋友不喜欢挂面，挂面也分多种，有的面条煮后相当筋道，有的却入锅就变得软烂，面条又有粗有细，细的象龙须，粗的象韭菜叶甚至比它还要宽，我们可以根据自已的喜好来选。我用的是经过活性发酵的空心挂面。
今天我与大家分享的这种挂面做法，适合于各种面条，只需在锅中煮一煮即可。无须什么配料，只需一把青菜点缀即可，入口鲜香麻辣，酸爽适口，非常好吃。要做一碗好面两个关键，一是面要好，二是怎么调出简单又吃好的料汁，下面我把做法分享给大家，保您吃过就会爱上，特适合懒人，下厨新手来制作，只要有一个煮面锅，你就可以做出这碗面。尝过后你就会惊叹，原来挂面也可以做的如此美味，色香味俱全，保你几天不吃回解馋就会想念。
所用食材：
活性发酵空心挂面120克 酱油1大勺 陈醋1大勺辣椒油1勺 鸡精、花椒粉、胡椒粉少入许、芝麻油、葱花、香菜、油菜适量
具体做法：
1先煮一锅沸水，然后将空心挂面放入煮一分钟关火，盖上盖子略闷制。别看这个挂面比较粗，但因为它是空心的，吸水性非常好，不用煮太久，喜欢筋道的，锅开后略煮即关火盖盖焖一会，开盖面条即没有硬芯变软，火候刚刚好。且汤不浑，面不坨不断，非常的棒。
2将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水，即捞出备用。这样做，面的口感更滑爽一些，且能保持筋道的口感。
3将洗好的油菜对切，放在煮面的锅中略烫一下即可。面汤有余温，因为菜嫩，所以略烫即可。您也可以在煮面关火时放进去一起焖一下。我喜欢青菜爽脆的口感，所以是后放的。
4接下来，我们要快速的调一个汤汁了。在煮面时，就提前把调味料放在一起，然后面条关火时，取几勺热面汤，浇到调料碗中。调味料一定要提前放在碗中，这样才能快速完成调味，以免时间过久品尝不到面条的最佳口感。
5用勺子搅匀，尝一下味道，这个汤要酸一点，辣一点，咸淡还得适合自已的口味，您根据自已的喜好调整一下。胡椒粉、花椒粉都要放，它们具有不同的味道，芝麻油也必不可少，鸡精您如果介意的话，可以省略。
6最后，在汤汁中撒上葱末香菜末。如果不喜欢其中的一种，可以不放，但是两种总要放一种提味，切记。
7接下来，是最后一步，将面条捞碗中，摆上油菜，再撒上点葱花和香菜末，就可以开动了！
美美的享用吧！
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