普洱茶-想说爱你并不是很容易的事
——云南普洱茶乡游有感
初识普洱，爱你在心口难开
几年前，普洱茶在疯狂的炒作下，进入了我的视野，疯狂的普洱，从低谷到高峰再到低谷，本是用来喝的普洱茶，被炒的面目全非。
普洱茶经典炒作之——重走茶马古道
2005年的“马帮茶道·瑞贡京城”活动。一支120匹骡马组成的云南马帮，从云南思茅市（现在的普洱市）出发，穿越近百个县市，到达北京。这次活动中马帮所运载的普洱茶被命名为“八千里马背驮茶”公开出售。其中，一桶2.5公斤的茶，有标价2.8万元的，更有标价12万的。在拍卖会上，某名人捐赠的一款普洱茶还拍出了160万的天价。
普洱茶经典炒作之二—周游世界
这个活动名为“2007环球海仓普洱”。150万饼共计600吨普洱茶搭乘中国外运集团远洋船作环球航海旅行。历时8个月，在2008年北京奥运会开幕前夕回到中国，并举行环球海仓普洱拍卖会（又是拍卖）。活动主办方将这样的茶直接定义为普洱生茶和熟茶之外的一个新品种——海仓茶，并颁发一份普洱茶收藏年限的证明。
普洱茶经典炒作之三—开光卖茶
“中国第一款功德普洱茶”号称由海内外108位高僧主礼开光，全球发行9999套，接受全球预订。
2005年，云南思茅（现普洱市）创立了全国首家“普洱茶收藏拍卖(银)行”， 帮助个人和企业收藏、保管、回收、买卖、封存、寄存茶叶。“(投资者)同时可以跟‘银行’签订一个投资协议，协议一般都有15%的收益率，高出部分则由投资者和‘银行’按一定比例分配”。普洱茶的买卖方式开始呈现出脱离实际价值的证券化炒作模式。庄家炒作，散户接盘，在一种如同“全民炒股”般的热情下，很多人家里都专门腾出一间房用来存放普洱茶，投资几十万，只能算中小散户。
……茶叶历史上出现了最大规模和最激动人心的低价值物高价利用的范例。人们在花费巨额资金乱抢乱购，赎买他们对云南普洱茶的无知。这种无知，到现在还让很多中小散户还处于万劫不复之中。
走近普洱，却似雾里看花
去年（2010年），我的业余生活发生了些小变化，一是开始接触摄影，二是喜欢喝茶了。所以，我决定到云南普洱，做一次普洱茶乡游。一为深入了解普洱，二为摄下茶乡的风土人情，三为解开心中谜团“到底什么才是好的普洱茶？”“普洱茶的真正价值是多少？”。
茶乡游首站：云南昆明茶叶批发市场。
2月11日，我从乐山到昆明（路程
我初次接触普洱茶，是因为一个朋友送了我两饼普洱茶，一饼是一个带编号的限量版，一饼是馈赠礼品。喝后，觉得味道还可以，心想，朋友送的，应该是好茶。所以，我开始以我家的普洱为参照物，开始寻找我心中的好普洱茶。
“老板，你这好点的普洱是哪些？”“这里，5000元一斤，02年的”“怎么是散的？是孰普吗？”“是的，好的孰普都是散的”。。。开始有点晕了
“老板，你这好点的普洱咋卖？”“这个，1600元一饼，05年的”，我拿过手看了下，饼状，不是散的。“可以尝吗”“可以，诚心买可以尝”“就尝这饼？”“不是，有专门用来品尝的”。天啊，你给我尝的，是不是跟这1600元一饼的一样。。。继续晕。
“老板，可以品尝下你的茶吗”“可以，请坐”。老板马上给我到了一杯他正在喝的茶。“老板，这茶怎样颜色不红？”“哦，这是我们自己喝的，给你换一种”（其实老板自己喝的是生普，只是我不懂）。老板换了茶，泡好，再倒上，“恩，老板，你这有点像我家里的，就是颜色有点黑”“哦，普洱头三道是喝味道，第五道开始才喝颜色”，老板迅速倒掉几到，“你看，现在颜色淡点了”“另外我教你，好的普洱茶，这上面要起一圈油”“这个多少钱？”“250一饼”。买吧，买回去慢慢比较着喝，这样才能进步，再说也不贵。
“老板，可以品尝下你的茶吗”，这次，进的是一个大品牌的店。标价，生普98元一饼，熟普180元一饼。“熟普比生普贵哈？”“当然，熟普经过人工发酵，有技术含量的”“你这生普茶咋这么淬？”“这是有机茶，茶经过机器制作当然要淬罗”“你这茶有点苦”“苦才是好茶，这叫霸气，回甘才更甜”，经她这么一说，还真觉得舌头开始回甜了。好吧，买点。
从市场转一圈下来，才发现普洱茶文化，乱七八糟的学了些，更晕。商人，那管你茶文化，能把产品销售出去的就是好商人。宁信世上有鬼，也不信商人的嘴。哈，有点道理。
普洱茶乡游第二站：普洱市。
从昆明茶叶批发市场出发，上二环路，从东二环出昆明，沿昆石公里前行，往玉溪方向上昆玉高速，过玉溪市，即到普洱市（路程4
普洱市也有茶叶批发市场，和昆明的差不多。
在普洱市城郊，有观光茶山，从茶山上可以看到普洱市全貌，山下，有几个茶厂，可以了解普洱茶从采摘到工业化生产过程。由于我们去的时候临近中午，我们只好到销售门市买了些该厂生产的普洱，价格高低都买了些，从几十到300多都有，心想，这是厂价了。还买了饼该厂从外面进的古树茶，580元一饼。管他的，买些回去，慢慢品尝，再作比较。
离开普洱市，总感觉普洱市的茶文化旅游与普洱市的名字一样年轻（普洱市是2007年由思茅市更名而来），茶马古道名闻遐迩，普洱茶历史悠久，厚重的普洱茶文化到哪去了？
图1：普洱市城郊的观光茶山，这种茶叫台地茶。茶树矮，密集，产量高，采茶方便，加入了人工喷药、矮化裁剪等管理。
图2：茶厂用于茶叶杀青的机器。下面是火，茶叶在里面转动着被杀青。适合大批量生产。
深入古六大茶山，拨开迷雾，探寻真相
普洱茶乡游第三站：古六大茶山（攸乐、漫撒、蛮砖、莽枝、倚邦、革登）
离开普洱市上思小高速，往西双版纳州州府景洪市（路程
景洪到易武古镇路书：从景洪往昆明方向出城，到猛养收费站，往右走到猛腊的二级公路，至猛仑，往左向猛醒方向前行20公里，遇三叉路口，往左走易武方向，前行30公里，往右，到易武。参观完易武后到象明乡。
普洱茶因有古六大茶山茶（攸乐、漫撒、倚邦、蛮砖、莽枝、革登）而深受内陆人的喜爱。古六大茶山，攸乐山地处现景洪市的基诺乡，因基诺族居住于此现叫基诺山；漫撒地处现易武乡，也叫易武山。其余四座（倚邦、蛮砖、莽枝、革登）地处现在的象明乡。因其地理位置夏无酷署，冬无严寒，霜期短暂，四季如春，光照充足，雨量充沛，白雾常绕，土地肥沃。所存活的茶树普遍古老而底蕴深厚，所产茶不仅耐泡而且苦、涩带回甘，回甘和生津强烈而持久。树龄越长，苦涩味越轻，保存的时间越长，不仅苦涩味越淡，而且越陈越香。新茶汤色多为黄润而清亮，通过自然陈化茶汤色鲜红或深红而明丽。
说起古六大茶山，就不得不提易武和倚邦。茶马古道主要始发于倚邦和易武，在古时，倚邦是古六大茶山版纳的行政管理中心，而易武是主要的茶叶交易市场。
图3：象明乡的早晨，古六大茶山有四座（倚邦、蛮砖、莽枝、革登）在此
图4：倚邦的龙脊背古街，彰显出古时作为六大茶山行政管理府衙的大气。
图5：倚邦是一个处于山脊梁上的山寨，有着几百年的历史，住着基诺族本族。街上，人、狗、猪、鸡等，晒着太阳，互不理睬。狗、鸡、小鸡齐叫，简直就是一部交响乐，一派和谐景象
图6：专心致志打瞌睡的基诺族本族老婆婆,任我们在她周围左拍右拍，也不睁眼，让我知道了什么叫淡定
图7：悠然自得抽着水烟的基诺族本族老大爷，完全配合我们摄影，抽着水烟，听凭我们任意摆布，让我感受到了淳朴与友善。
图8：易武古镇曾经是古六大茶山的主要交易市场，茶马古道的起始点，易武老街，青石板上深深的马蹄印，向人们诉说着古六大茶山千百年的沧桑与曾经的繁华
图9：从二楼望出去，老屋、晒青毛茶、易武（漫撒）茶山显得是那样的协调
图10：车顺号老茶庄，在光绪年间，因为皇帝制贡茶而被赐“瑞贡天朝”四字。在新老茶庄与庄主、传人品茶，是在易武古镇最舒适的享受。。。喝茶，听普洱故事，仿佛时空在这里倒流
旅游暂停，先让我将一路对普洱茶的了解一一道来。
普洱茶与普洱市之真相
提起普洱茶与普洱市，大家可能会认为普洱茶就是产于普洱市的茶，但是，很遗憾，古时的普洱茶并不产于普洱市，而主要产于现在的西双版纳州境内，古六大茶山为最盛，可为普洱茶山的始祖。在明朝，朝廷在现在的普洱市设置茶税官，西双版纳州境内的茶通过普洱进入内陆的茶都要收税，并在茶包装纸上加盖“普洱”印章。内陆人就把这种盖有“普洱”印章的茶叫普洱茶。现在的普洱市也有茶山，但古代有代表性的古六大茶山都不在此，现在气势正盛的新六大茶山也不在此。
生普、陈年普洱与熟普之真相
茶马古道从倚邦和易武始发，途经普洱，官茶走昆明到北京，商茶走大理到西藏，然后流入内陆。由于茶马古道长并且难走，所以，六大茶山的茶从采摘，然后经茶马古道进入内陆，再从经销商手中到用户手里，已经过了几年时间，在辗转流转过程中，普洱茶慢慢发酵，普洱茶的越陈越香也就慢慢被大家发现并认可，经过5、6年发酵的普洱陈茶苦涩味基本上没有了，而经过8到10年的普洱陈茶，陈香味是最好的时候，所以，普洱茶在1970年代以前，只有新茶（也就是现在说的生普）和陈茶之分，而没有现在的熟普的叫法。
1970年代，由于普洱陈茶被大家喜爱，精明的商家就发明了“渥堆”发酵技术，人为的将普洱茶的发酵时间缩短，并将这种用渥堆发酵技术产出的茶叫熟普，并大量生产。其实，熟普是巧用了陈年普洱的概念，如果一定要将普洱茶分类，那应该分为生普（也就是新茶）、陈普（经过了几年自然发酵的）和熟普（经过人工发酵的）。
普洱茶，因其老树陈茶，越陈越香而名闻四海。但在前几年，在大量投机资金的推动下，被炒的沸沸扬扬，在各种利益的推动下，被炒的面目全非。我这次到六大古茶山，还能感受到老茶庄对传统制茶技艺的那份坚持，对熟普这种叫法的痛恨，但他们的呐喊，却在各大茶厂的机器轰隆声中，显得那样的渺小。我在这里郑重声明，熟普并不是不好，用好茶，用好的发酵技术生产出来的熟普，一样是好茶，他的确可以为我们喝到陈香茶缩短时间。好的熟普，一样红似红酒，闻有陈香，而那种显黑红色，闻起有霉味的，大家千万不要喝。不好的茶，不管他放多少年，他也不可能变成好茶。
图11：这是我在蛮砖权记号老茶庄拍到的02年的陈年普洱，表面带银灰
图12：2002年陈年普洱茶泡出的茶，汤色如红酒，鲜红而明丽，味道有明显的陈香味，苦、涩味基本已消失，回甘任在
图13：上图从左至右为2010年生普、2006年陈普和熟普。第一排为泡出的汤色，大家注意，2010年生普黄润而清亮，2006年陈普红润而明丽，熟普红中带点黑。第二排为茶饼，熟普要比生普颜色深些。第四排为茶叶泡后的形状，生普、陈普茶型还在，熟普要碎些。
古树茶与台地茶之真相
普洱茶除了分为生普、陈普和熟普外，最大的区分就是古树茶和台地茶。在茶叶产地，古树茶和台地茶价格相差4、5倍，古树茶比台地茶贵的多。古树茶毛茶（就是经过杀青晒青后还没有加工成型的茶叶），一般在300——400元一公斤，台地茶毛茶，一般在50——80元一公斤。古树茶，有着百年以上的树龄，树身高大，也称乔木茶。台地茶，树龄一般不长，低矮，密集、产量大。古树茶，由于现在有人将深山中的古茶树移出栽培，并给予人工管理，所以，古树茶又分为野生茶（完全没有人工管理，在野外自身自灭）和栽培型古树茶。古树茶因无人工干预，没有喷洒农药，自然绿色的多。
古树茶与台地茶的一些分辨方法
1、台地茶，叶片粗老，干茶条形不好，杂乱，黄片多，很不显毫，而古树茶，叶芽肥嫩，显毫，干茶就肥壮。
2、
3、
图14：古茶山的茶农，一般都沿袭传统的杀青方式，手工杀青。这是用于手工杀青的锅灶
图15：台地茶 ，低矮，密集，产量大，容易采摘，带有明显的人工管理痕迹
图16：古树茶，长在深山，高大，不易采摘。哈尼族姑娘的爬树、采茶身影却给人一种美的享受。
新六大茶山，青出于蓝而胜于蓝
普洱茶乡游第四站：新六大茶山（南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达）。
普洱茶文化交流告一段落，让我们继续我们的茶乡游
新六大茶山因有古六大茶山而对称得名，从称呼上看，新六大茶山就大有与古六大茶山分庭抗礼之势。以澜沧江为界划分为江北——古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，现主要处于西双版纳州勐腊县境内。江南——新六大茶山：南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达，现主要处于西双版纳州勐海县境内。
今年4月，我又专门去了趟西双版纳，并到了新六大茶山的南糯山和布朗山老班章。从景洪往勐海，出城10公里左右，就是南糯山。布朗山老班章，过勐海县城往打落方向，过勐混收费站后几十米左转，走35公里山路即到（必须要沿路问路）。
新六大茶山，南糯山，因交通方便，现已成为版纳普洱茶文化的主要旅游点，尤其以一颗千年茶树王而出名。老班章，地处布朗山深山，号称有普洱茶爱好者心目中的“圣地”之说，我到那里的主要原因还是，据说老班章村古树茶被一家浙商包了，村里每家都与浙商签了合同，老班章古树毛茶已经炒到了1600元一公斤，是其他古树茶的4、5倍茶。
新六大茶山的统领——老班章，地处布朗山深山，一路往里走，景色秀丽，还有一个大的海子。在进老班章之前，路上至少有3个岗哨点（有点走进金山角的感觉），主要检查进山的车子是否装有其他地方的茶叶进老班章，这样，给人的感觉是你在老班章买到的茶叶一定是老班章本地的，外面的茶叶进不来，但我总觉得此举炒作味更浓些。
在老班章，由于茶太贵（1600元一公斤），买茶，让我格外的小心，在品尝中，我能察觉出外面的古树茶已经混进了老班章的蛛丝马迹，毕竟，价差4、5倍，我真担心，老班章的茶农是否都能守住良心的底线。
回来的路上，我也买了些离老班章只有十几公里的贺开古树茶，300元一公斤，同属布朗山的老曼峨古树茶，360元一公斤。品尝，觉得味道差别不大（可能是我的能力有限），觉得差别最大的是价格。回景洪城之前，再过南糯山，我也不脱俗，叩拜了南糯山名震海外的千年茶树王。
新六大茶山，凭他年轻的体魄，已后来居上，青出于蓝而胜于蓝。
新六大茶山的南糯山，因其地理交通优势，再加上茶树王的宣传，完全成了普洱茶的旅游地代表。而古六大茶山，却藏在深山无人知。
新六大茶山的景迈茶山,有着万亩栽培型古树茶园，古树茶产量遥遥领先，现在，随着野生茶被大家的认知，聪明的景迈山茶农，已经开始将栽培型古树茶放生，每3棵茶树移走一颗，不施于任何人工管理，让其野生。
新六大茶山茶农卖茶，都卖的是某某茶山的毛茶，没有自己的品牌，要说品牌就是某某茶山，卖给茶商，由他们去贴牌。而古六大茶山，因有老茶庄的存在，新茶庄也如雨后春笋般成立，他们卖的是“某某号”自己茶号得茶，再加上茶庄对手工制茶传统技艺的追求和古茶山的管理落后，产量自然低于新六大茶山。
新六大茶山的老班章，去年就要700一公斤的古树毛茶，今年就炒到了1600一公斤，从价格而论，老班章当12座古茶山的老班长是当之无愧。老班章古树茶价格的高开，势必会拉动同属古树茶的其他茶山的价格，这让我不得不想起几年前普洱茶的炒作。
不相干的人，你们走吧，让我们可以坐下来静静的品杯茶。
茶，价不在高，味，不在求同，只要是你喜欢的就是好茶。
普洱茶，再识你时，你让我唱起“想说爱你，并不是件很容易的事...”。
图17：布朗山，老班章就藏在此深山中，一路风景秀丽。神秘的老班章让我勇往直前。‘
图18：沿途的岗哨提醒你，外面的茶叶是带不进来的。图上文字“不准带外边茶进来！”
图19：布朗山深山中的老班章村，古茶树环绕，有147户人家
图20：老班章村的茶树王，有近千年的树龄，比南糯山的茶树王高大，但能到这里的人却很少。
图21：南糯山的茶树王，有近千年的树龄，因地理位置交通方便，每天受到很多人的朝拜。周围圈起的铁丝网，彰显此树的宝贵。
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