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作者介绍
我们常说补充维生素矿物质可以提高人体免疫力，那么，它们其中的机理是什么呢，科学界做过什么相关的实验呢？我们一起来看看吧。
2011年英国科学家对1360个感冒患者曾经做过“补锌提高免疫力”的相关实验，该实验表明感冒患者如果在感冒第一天就服用锌的补充剂，与那些从未补锌的患者相比，其病程明显缩短了。
2016年，美国塔夫茨大学（TuftsUniversity）的研究人员发现补充锌可以提高老年人T细胞的数量，也能加强T细胞对模拟的感染环境做出反应扩散的能力。T细胞是淋巴细胞的一种，在人体免疫反应中扮演重要角色，负责调节机体免疫反应，消灭受感染的细胞。换句话说，补锌可以增强老年人的免疫系统。
锌是人体不可缺少的微量元素，人体中许多种酶的作用都需要有锌的参与，锌对调节免疫功能十分重要。根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日锌的推荐摄入量是12.5mg/d，成年女子每日锌的推荐摄入量是7.5mg/d，最高都不要超过40mg/d。
含锌丰富的食物：牡蛎、生蚝、瘦肉、蛋类、核桃、花生、苹果、黄豆、白木耳等。
2014年，哥本哈根大学的教授们发现硒可以增强人体免疫系统，可以抵抗多种癌症。硒是人体的必需微量元素，具有强抗氧化作用。硒几乎存在于所有免疫细胞中，如果需要短期内迅速增强机体免疫力的朋友们，硒是不错的选择。根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年人每日硒的推荐摄入量是60μg/d，最高不要超过400μg/d。
含硒丰富的食物：瘦肉、海产品、动物内脏、蒜头、葱、南瓜、柿子、小麦、糙米等。
铁是人体血红蛋白的一部分，帮助红血球把氧气从肺部传输到整个身体。如果血红蛋白过少，则被称为贫血。铁是许多酶的组成部分，对人体新陈代谢有重要作用。铁还能协助免疫系统和中枢神经系统正常运作，如果没有足够的铁，身体许多部位都会受到影响。根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日铁的推荐摄入量是9mg/d，成年女子每日锌的推荐摄入量是15mg/d，最高都不要超过40mg/d。
含铁丰富的食物：瘦肉、动物肝脏及血、蛋类、豆制品、深色蔬菜等。另外，动物性食物中的铁称为血红素铁，植物性食物中的铁称为非血红素铁。 动物性食物中铁的吸收利用率，是植物性食物中铁的三倍。所以如果要补铁，一般推荐含铁丰富的动物性食物。
维生素A能促进糖蛋白的合成，免疫球蛋白也是一种糖蛋白。当维生素A不足或缺乏时，会导致糖蛋白的合成异常；维生素A能促进该蛋白的合成，对于机体免疫功能有重要影响。根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年男子每日维A的推荐摄入量是800μgRAE/d，成年女子每日锌的推荐摄入量700μgRAE/d ，最高都不要超过3000μgRAE/d 。
含维生素A丰富的食物：主要是橙黄色和绿色蔬菜水果，比如胡萝卜、西红柿、草莓、菠菜、韭菜、油菜等。
B族维生素包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等等维生素，它们有很多共同的方面，它们一般不会贮存于体内，会随着体液排除体外，所以每天都需要补给。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。其中维B6和维B12对免疫系统的正常工作发挥了很大的作用。（详细维生素B族的参考摄入量，可参见《中国居民膳食营养素参考摄入量》）
免疫系统的主要工作是由白血球和淋巴球來完成的，它们的维C含量是血液中维C含量的30倍。白血球和淋巴球必须要有足够的维C才能吞噬某些病毒和细菌。维生素C可以增强抗体和白血球的活力，可強化免疫系统。因此，人体的免疫力跟维C是密不可分的。根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》显示，成年人每日维生素C的推荐摄入量是100mg/d，最高不要超过2000mg/d。
含维生素C丰富的食物：新鲜蔬菜和水果，如彩椒、猕猴桃、菠菜、西红柿、橙子、柚子、草莓等。
复合维生素矿物质，是指含10-20多种人体所需的维生素和矿物质的保健品。不同的维生素和矿物质之间，会产生协同作用，也就是1+1大于2的作用，比如维生素D可以帮助钙的吸收，再比如维生素C可以帮助铁的吸收。上述并未提及的维生素E、钙、铜等营养素也对免疫系统有一定作用。因此，单独补充一种或两种营养素未必见得有补充复合的好。
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参考文献：
https://www.sciencedaily.com/releases/2011/02/110215191627.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2016/01/160127132745.htm
https://www.sciencedaily.com/releases/2014/11/141124125442.htm
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中国临床营养网编辑部
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