今日午餐-鱼香茄子

因为有人说想知道茄子的做法，所以今天的午餐就介绍一道鱼香茄子的做法，有需要的朋友可以看看。

食材用料

茄子500克	猪肉糜一小碗
料酒一汤匙	葱姜蒜各10克
醋一汤匙	盐适量（用于茄子脱水）
生抽一汤匙	糖一汤匙
生粉一汤匙	郫县豆瓣酱一汤匙
水淀粉适量

制作方法

1

茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2

茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水

3

猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻

4

茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5

茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

 

6

锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7

锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8

锅中放入猪肉糜滑散炒变色

9

锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10

锅中调入一大勺料酒。

11

锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12

锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13

茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14

缀上葱花，开动吧！