全世界的巧克力饼干

 

                                              巧克力奇普饼干是美国家庭烘焙中最常做的饼干，

因为它简单、易做，不易失败，

同时，也因为它好吃，得以广泛流传，

和很多最普通的曲奇饼干一样，配方并不复杂，每家每户的配方可能都不一样，

人们在最基础的配方中，还会加入各种坚果，

只要简单的揉球按扁而不需要担心它的外形，

这种加入大量巧克力并且不需要什么技术技巧的饼干如今风靡全世界，

并且深深的获得了世界小朋友们的欢心！

就连俺家5岁小外甥也知道“趣多多”，

这里介绍的，是一个在美国广为流传的配方，

其实，烤好后的饼干需要放置到第三天，巧克力的风味才能完全渗透进整个面团，

这时候，才是这款饼干最佳的品尝时机！

但即使是刚出炉的饼干，也比超市里包装好的饼干好吃的多！

需要注意的就是不要用代可可脂，也尽量不要用颗粒型巧克力粒，

要加入的巧克力块尽可能的切大一些，

烘烤的过程中，巧克力受热会向面团稍微的渗透，

吃的时候，可以吃到大块的巧克力，

还有就是，把面团冷藏24小时以上，可以让饼干的风味更加馥郁！

 

 

 

 

进炉前的巧克力奇普远比出炉后的漂亮，

在饼干刚刚出炉还热的时候很软很好吃，

如果你想吃更有感觉、更有风味、厚软并且有嚼头的巧克力奇普，

你可以用高筋粉来做，并且不要密封，

饼干暴露在空气中的第三天，巧克力的风味渗透入整个面团，

加上浓浓的坚果香气，这是它最好吃的时候，

你会一个接一个根本停不了口。

 

                 【巧克力奇普Chocolate Chip Cookies】：（25个）

                     材料：黄油120克、红糖100克、细砂糖35克、盐2克、鸡蛋1个、                    

                             小苏打1/8小匙、低筋面粉216克、腰果50克、65%纯可可脂巧克力160克

 

                   表面材料：盐1小撮

                   烘烤：190度，中层，上下火，15分钟。

做法：

  1。巧克力切成稍大些比花生小的碎块，腰果切成红豆大小备用。

  2。室温完全软化的黄油用电动打蛋器搅打顺滑，再加入盐、红糖、细砂糖搅拌至体积变大的羽毛状。

   3。分2次加入蛋液，每次都打至完全吸收。

  4。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成均匀无干粉的状态。

  5。加入切碎的腰果和巧克力碎，用刮刀翻拌均匀。

  6。用手把面团抓捏成团。

 7。取出面团回温，并把面团分成25克每个。

  8。用手把小面团都揉圆后，压扁。

 9。做好的饼干坯放在铺了油纸的烤盘里，表面撒上些盐，盐不要撒的太密，入预热至190度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

 

小罗嗦：

1。这款饼干中，不要减糖，它可以中和巧克力的苦。

2。腰果可以用美国大杏仁等其它坚果代替。

3。面团冷藏24小时以上可以让饼干的风味更好，当然也可以现烤。