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前些时候朋友推荐了某面包店的一款该店的推荐款面包--核桃奶酪面包,尝试了以后觉得味道还不错,然后就尝试自己复制一下。按照自己喜欢的口味,添加了带麸皮的全麦粉,感觉更多了些小麦的天然香味,口感也更有嚼劲一些,对我来说,比起面包店的那款面包,这个我更喜欢!
【 全麦核桃奶酪面包】
材料:面包粉150克、全麦粉50克、干酵母2克、无盐黄油10克、白糖10克、盐4克、清水130克、熟核桃仁40克、帕达诺奶酪60克。
做法:
1 将除奶酪外的面团材料混合揉至完全阶段,发酵至约2倍大;
2 取出面团排气后分割成2份,滚圆松弛15分钟;
3 将面团擀成圆形,放上奶酪丁,卷起捏紧收口成橄榄形;
4 收口向下放在温暖湿润处二次发酵至约2倍大;
5 在面团表面喷些水, 撒粉并用刀划出刀痕,入预热至220°C烤箱,上下火烘烤15分钟左右,至表面金黄即可。