对于那些对葡萄酒完全没有概念、一时间找不到任何窍门的人,如何才能最简单、最迅速地去了解葡萄酒,去找到属于自己的第一瓶葡萄酒、第二瓶葡萄酒呢?
一个简单的做法是从便宜的酒买起,酒标漂亮的优先!
当然,漂亮的酒标无法100%证明一瓶葡萄酒的优劣,对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说,最简单的办法是先了解五个最常见的葡萄品种。
红葡萄品种
Shiraz | 设拉子/西拉
Merlot | 梅洛
白葡萄品种
Chardonnay | 霞多丽
在酒标上,经常能找到它们,若是单一品种酿制,便会标注一个葡萄名称,有时候会同时标注两三个葡萄品种,则代表由两三种葡萄混酿。
相同的葡萄品种,在不同的国家、不同的土壤会有不同的表现,但它们基本会保留该品种的特点。
了解了不同葡萄品种的大概特点,便可以挑选不同国家不同产区的相同品种进行比较尝试。渐渐的我们便会发现更多的葡萄品种,意大利的Nebbiolo、西班牙的Tempranillo、盛产于德国的Riesing、美国酒标经常会出现的Pinot Noir,再由此深入到法国庞大复杂的法定产区,深入到各产区各不相同的调配方式,瞄一眼酒标上的产区就能知道这瓶酒所用的葡萄品种——不过法国的酒标很少出现葡萄品种的名字。
每个产地的葡萄酒都具备自己的个性。而为了保证自己的个性,经过上百年的摸索,最终形成了法国严格的“法定原产地监控命名”体系,简称AOC,成为了葡萄酒的等级标准。
法国法律将法国葡萄酒分为4级:
1、法定产区葡萄酒 AOC
2、优良地区餐酒 VDQS
3、地区餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE
法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别。
——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
——原产地地区的酿酒葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级。
——最低级是大产区名AOC:例如 Appellation+波尔多产区+Controlee;——次低级是次产区名AOC:例如 Appellation+MEDOC次产区+Controlee;
——较高级是村庄名AOC:例如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee;
——最高级是城堡名AOC:例如Appellation+Chateau Lascombes城堡+Controlee。
例如,波尔多(Bordeaux)大产区下面可细分为梅多克(MEDOC)次产区、格拉夫(GRAVE)次产区等,而梅多克次产区内部又有很多村庄,如玛歌(MARGAUX)村庄,玛歌村庄内有包含几个城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。产区名标明的产地越小,酒质越好。
VDQS(Vin de Qualite Superieure),是优良地区餐酒的简称。
它的含义就是:
——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
——酒瓶标签标示为 Vin+产区名+de Qualite Superieure。
VDP就是地区餐酒:Vin de Pays(英文意思Wine of Country)的简称。
它的含义就是:
——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,部分葡萄酒品尝用语。
VDT就是最基础的等级:日常餐酒,Vin de Table(英文:Wine of the table)的简称。
日常餐酒是经过调配技术处理,品质稳定,通常被冠上商标名称推广,作日常饮用的葡萄酒。
此类酒最低酒精含量不得低于8.5%或9%;最高则不超过15%。只要是产于法国,不论是来自单一产区或是数个产区的酒调配而成,它都可以被称为法国日常餐酒。调配欧盟以外国家的葡萄酒是被禁止的。
综上所述,挑选优质的葡萄酒,需要结合酒标、葡萄品种、产区和等级来综合考虑。作为世界超市经营先驱者,法国第二大零售业集团,全球十大零售商之一的欧尚,拥有50年波尔多葡萄酒采购经验,以及对全球知名葡萄酒供应商最严苛甄选标准,值得您信赖。这里特别推荐一款欧尚酒窖AOC/AOP级别的法定产区葡萄酒:
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