鹿场应以养鹿为主，同时，应适当开展多种经营。例如，种植饲料玉米、水稻、经营山场、林木；种植西洋参、人参、果树、药材；发展药厂、酒厂等。鹿场规模大小，要根据当地的自然条件、社会经济条件和本场的具体情况而定。我国鹿场多属于500 一1 000 只鹿的中型鹿场，200 一500 只鹿的小型鹿场也不少。1 000 一3 000 只鹿的大型鹿场较少，个体养鹿场正在兴起。发展中的鹿场，以迅速增殖扩大鹿群为主，母鹿的比例要高一些；定型的鹿场，应以不断提高鹿群质量和产茸量为目标，因此公鹿应占很大的比例，繁殖母鹿群要适宜，一般占。25 ％左右，以保证鹿群不断地补充更新。鹿场要制定发展规划，每年确定鹿群周转和生产计划。
通过对吉林省典型国营鹿场现行鹿群结构为基础的研究，已确立东北梅花鹿和东北马鹿1 000 头定型鹿场获得最大经济效益的最佳鹿群结构的数学模型。其鹿群结构为：1 ．东北梅花鹿公鹿占76 % （其中，仔公鹿占7 . 33 % , 育成公鹿占6 . 93 % ，成年公鹿占61 . 74 % ) ，母鹿占24 . 0 % （其中，仔母鹿占2 . 92 % ，育成母鹿占2 . 52 % ，成年母鹿占18 . 56 % ）。
2 ．东北马鹿公鹿占63 . 4 % （其中，仔公鹿占5 . 89 % , 育成公鹿占5 . 49 % ，成年公鹿占52 . 02 % ) ，母鹿占36 . 6 % （其中，仔母鹿占3 . 86 % , 1 岁育成母鹿占3 . 26 % , 2 岁母鹿占2 . 86 % ，成年母鹿占26 . 6 % ）。
（二）劳动组织和饲养管理定额
场长主管业务，场内设有技术科、兽医室、生产队、计财科和副业队，生产队由专职或兼职队长负责。设成年公鹿、成年母鹿、幼鹿等3 一4 个班组。根据改革精神，应由鹿场的核心骨干成员集体承包整个鹿场，并分头承包鹿业技术管理、鹿业队及其各班组。饲养管理人员每人承包的饲养鹿只定额：梅花鹿成年公鹿80 一120 只，成年母鹿100 只左右，育成鹿或仔鹿120 只左右；饲养马鹿的只数则可减半。承包鹿茸加工的人员，加工砍锯茸在20 ( ）副架以上的，定额为100 副架1 人，不足200 副架时，设2 人。个体养鹿户的鹿茸多由附近鹿茸加工站（点）负责，按照鹿茸的规格验收、锯茸、加工和代销。养鹿生产队的每名成员，在生产上除了重点做好产茸期拨鹿锯茸、产仔期母仔鹿护理、配种期组织公母鹿配种和看管好所有种鹿之外，主要的日常工作有：观察和检查鹿群鹿只；喂饲给水；清扫和检修圈舍及其设置；调教驯化鹿只；做好各项生产记录和统计表报；落实卫生防疫措施等了
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