品茶· 2015-11-15 15:31
品茶（pincha818）：一杯清茶，一段人生，一丝回味。品茶，中国最具影响力的茶文化自媒体。以茶交友，品茶茶友群创建中，新老朋友请添加微信：youdao818
好茶，一定要以最合适的冲泡方式对待才会有最精彩的味道和瞬间。学得一手好茶艺，不仅不会浪费家里放着的一罐罐好茶，还能在亲朋好友面前露上一手，有益身体又逼格满满~现在就来跟大家分享一下我国10大名茶的正确冲泡办法吧!(祁门红茶、冻顶乌龙茶、武夷大红袍、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、君山银针)
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，产于安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。汤色红艳明丽，香气持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，味道甘鲜浑厚。
泡茶东西：透明玻璃茶壶、公正杯、小直口杯、电水壶、基本功夫茶具一套;
冲泡办法
温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热;
洗茶：取5g摆布的茶叶放入茶壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。
泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的祁红，倒入八分满开水，盖上茶壶2-3分钟即可。
出汤：将泡好的茶汤倒入公正杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。
品茶：闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然果香，口感甘醇馥郁。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶，产自台湾，茶区海拔1000-1800公尺。在台湾，高山乌龙茶最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽宜人，汤色蜜绿带金黄，茶香新鲜典雅。冻顶乌龙茶铲子台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻“起来，避免滑下去，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚。
泡茶东西：紫砂壶一个，公正杯、小口杯，电水壶、基本功夫茶具一套。
冲泡办法
温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热;
洗茶：取5g摆布的茶叶放入紫砂壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。
泡茶：洗茶后，采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中。盖上壶盖，时期，不断用开水淋浴茶壶，以3次为佳，内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。
出汤：将泡好的茶汤倒入公正杯中，要低到、疾速，讲公正杯中的茶汤分到小口杯里，浓郁茶香可即刻充满。
武夷大红袍
武夷大红袍，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，产于福建省武夷山。成品茶香气浓郁，味道浑厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王”。
洗茶：用茶匙取适当大红袍放入紫砂壶中;洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶受热均匀，唤醒茶香即可。
泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡4-5分钟，时期药用沸水浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充沛散发出来。
出汤：将泡好的茶汤倒入公正杯中，低到、疾速，防止茶香飘逸。将公正杯中茶汤分到小口杯里，即可品茶香、观茶形。
太平猴魁
太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，兰香高爽，味道浑厚回甘，有独特的猴韵，汤色青绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥胖。
泡茶东西：透明玻璃杯，电水壶、基本功夫茶具一套。
冲泡办法
温杯：使用80℃摆布的开水温玻璃杯。
洗茶：取适当茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。
泡茶：将80℃摆布的开水沿着杯壁倒入茶杯中，疾速洗茶。
出汤：倒入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后再加满。
黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省太平县以南的黄山。茶芽格外肥胖，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，味道醇甜，成为茶中上品。黄山毛峰色彩嫩绿油润;外形细扁如雀舌，芽似峰，白毫显;汤色杏黄清澈。
泡茶东西：陶瓷盖碗一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。
冲泡办法
温杯：用75-80℃的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充沛均匀受热。
投茶：用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗，上投、中投、下投皆可。
泡茶：先加入适当的75-80℃的开水，以掩盖茶叶为佳，盖上碗盖。
出汤：1-2分钟，再沿杯壁加满开水，即可品茗闻香了。
六安瓜片
六安瓜片(又称片茶)，为绿茶特种茶类。才子当地特有种类，经板片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。焙制过程十分讲究。色彩黛绿泛黄，外形平展，每一片都不带芽和茶梗，微向上重叠，形似瓜子。味道清高，汤色清澈，回味甘甜。
泡茶东西：直口玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。
冲泡办法
温杯：开水凉温到大约75-80℃，再用谁沿着杯壁倒入，温杯。
投茶：取3g茶叶放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：倒入适当温开水，以掩盖茶叶为佳，悄悄摇摆茶杯，使茶叶完全吸入水分，散发香味，放置三分钟摆布，再沿着杯壁加满水冲泡，观茶形、闻茶香、品茶汤。
西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井誉满全球。西湖龙井色泽嫩绿泛黄，外形扁平润滑，苗峰尖削。汤色嫩黄亮堂，味道幽香或有嫩栗香，但有部分茶带有高火香，清爽浓醇。
泡茶东西：阔口透明玻璃杯一个，电水壶一个，基本功夫茶具一套。西湖龙井冲泡选择纯净水或山泉水为佳。
冲泡办法
温杯：用沸水温杯;
投茶：用茶匙从茶罐里去适当茶叶，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。
泡茶：待开水凉至85℃摆布，高提水壶，冲入适当的水(悬壶高冲)，以掩盖茶叶为佳。摇香30秒摆布，手捧玻璃杯，朝一个方向悄悄摇摆玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。再用悬壶高冲的方式注入开水九分满(凤凰三点头式)，35秒后，即可饮用。
品饮：杯中茶水喝到一半时，就可以续水了，冲泡的时刻要随冲泡次数而增加。
品龙井茶的讲究：水温方面，应用约75℃-85℃的水。千万不能用沸水冲泡，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会泡出苦味来，影响口感。要控制水温，最好先把沸水倒入公正杯，凉过一点以后再倒入茶蛊冲泡，这样就便于控制水温。还需记住一点是要高冲、低到。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。香气清爽持久，味道鲜爽香醇，汤色嫩绿亮堂。
温杯：沸水凉温之75-80℃，温杯;
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