近些年素食已逐渐变成了一种简单健康的生活方式。中国的素食人口已经超过5000万，且这一数字还在不断增加。研究者表明，素食者通常患肥胖症和慢性疾病的风险较低，这也让越来越多的人倾向于素食。可是你知道么？素食者需要注意额外补充一种营养素就是维生素B12。
维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的。缺乏维生素B12早期症状包括手或脚持续性刺痛无力、麻木，情绪和思维紊乱，如抑郁、易怒和健忘。虽然这些症状可能不算重，但长期缺乏，出现老年痴呆病的可能性会增大，晚期还可能引起贫血、白细胞和血小板减少。广泛存在于动物产品中，以肝脏，肉为主，乳制品中亦含少量。如动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等。严格的纯素食者需要摄入维生素B12补充剂，而素食者通常需要补充剂或B12强化食品，因为乳制品的摄入似乎并不能够满足其对营养的需求。
