糖友吃早餐应避免6大雷区 来自糖尿病网 00:00 06:18
吃好早餐，一天血糖更平稳，糖友吃早餐应避免以下6大雷区：
早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。不吃早餐容易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的工作或学习效率。
对于糖尿病患者来说，更会影响血糖控制，不吃早餐会使血糖暂时维持在较低水平，却容易发生低血糖反应，低血糖反应之后又可能发生反跳性高血糖，使血糖失控，出现血糖忽高忽低的状况。
由于午餐和晚餐要把缺失的热量补回来，很容易进食过多，导致血糖反弹性升高，使血糖出现较大波动，进而影响全天的胰岛素调节。
此外有研究发现，早餐缺失的营养难以通过其他方式补充。
因此，无论多忙早餐不能省。
面包和蛋糕，质地柔软，容易消化吸收，膳食纤维含量极低，血糖生成指数高，糖友应尽量避免选择白面包和蛋糕当早餐主食。
同时，需要注意的是，有些糖友认为市场上大量糖尿病专用无糖食品不需要控制，这种认识是错误的。其实，各种无糖糕点都是粮食做的，与米饭、馒头一样，吃下去也会升高血糖。
需要提醒广大糖友的是，食物的软硬、稀稠、颗粒大小对食物的血糖生成指数都有影响。因此，除了营养治疗的特殊需要外，煮熟谷类不必太长时间。加工时间越长，温度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖生成指数也越高。因此，不建议糖友只喝稀饭。
众所周知，大米饭的血糖生成指数要高于杂粮粥。因为杂粮所含的膳食纤维的量高于大米，血糖生成指数自然就低了。
因此，糖友想喝粥作早餐主食时，适当添加蔬菜或杂粮、杂豆，降低纯米粥的血糖生成指数。
日常可以入粥的素食原料有：
稻米类：糙米、紫粳米、黑灿米、绿稻米等。
麦类：全麦粒、大麦粒、燕麦粒（或燕麦片）、黑麦粒。
黄米类：黄小米、黑小米等。
玉米类：玉米渣、玉米糁、玉米粒等。
高粱类：红高粱米、黑高粱米、白高粱米等。
荞麦类：甜荞麦、苦荞麦。
淀粉豆类：红豆、绿豆、各种颜色和各种大小的芸豆、干豌豆、扁豆和蚕豆等。
大豆类：黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆、小粒黑大豆等。
薯类：马铃薯、甘薯、山药和芋头等。
其他淀粉类食材：莲子、薏米（薏苡仁）、芡实（鸡头米）、栗子、皂角米、西米（木薯淀粉制）。
很多家庭习惯在早餐时吃咸菜。对于糖尿病患者而言，少吃盐是健康的饮食之道。有很多食物常常含有较多的盐或钠离子，如腌肉、腊肉、奶酪、色拉酱等。长期摄入过量的盐，会与高血糖、血脂紊乱和高胰岛素血症一起诱发高血压病，并且加速和加重糖尿病其他大血管并发症的进展。
每日盐的摄入量应控制在6克以下，对口味较重的患者可提倡选用低钠盐。建议糖友将咸菜换成凉拌菜，如凉拌菠菜、凉拌芹菜花生、凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。
对糖尿病病人来说，醋可延缓碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖的上升速度，减少胰岛素的分泌。对血脂和血压较高的患者来说，在调味控制盐的同时，增加醋的用量，有利于在较低的盐量下保持菜肴的适口性，醋中丰富的矿物质和B族维生素也有利于改善营养平衡。因此，糖友做凉拌菜时不妨加点儿醋。
早餐距离前一晚餐的时间最长，一般在12小时以上，体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充，以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感，大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不集中，影响工作或学习效率。
大多数情况下，早餐只有主食，或加一杯豆浆或牛奶，显然这样搭配不合理。
想要吃得健康，最好的方法就是增加食物的种类，食物品种尽可能多，这样可以满足机体对各种营养素的需求。
对于糖友来说真正健康的早餐应该这样吃：水果+蔬菜+奶制品+谷类。营养学家曾说“早餐吃得要像皇帝一样”，指的就是吃的东西要营养全面，牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜样样要有。
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