卤肘子——老字号师傅秘传，一张纸都切得动，没牙老人也能吃

好吃的东西制作往往简单到让人怀疑，比如这个卤猪肘子的方法。

制作原料: 深口蒸锅（大砂锅），猪肘子两只 （六斤左右），一大块姜拍松，大块黄冰糖三两左右，葱两三段，香叶3片，八角2-3粒，桂皮一小片，花椒不超过20粒，小茴香粒20-30粒，盐30克，老抽、生抽。

步骤：

第一步：整只猪肘子收拾干净，用盐揉搓十分钟，去掉浮盐，放置锅中，放入上述辅料：姜、黄冰糖、葱段、香叶、八角、桂皮、花椒、茴香粒、盐（口淡者可不放）。一整汤勺老抽，1.5汤勺生抽。加冷水没过肘子。

第二步：先大火后文火炖煮1.5-2小时。

第三步：关火。焖泡8小时以上。

可以了，润亮的深琥珀色，软烂入味，用一张纸都能切的开。

小贴士：请控制住想多放料的手，所有料是一次性的，老汤再利用颜色口感均大打折扣。