饭店里的馄饨馅怎么调的？

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享一个混沌配方，希望对大家有所帮助吧

馄饨肉馅配方

1、猪肉500克

2、盐8克

3、味精5克

4、鸡精粉5克

5、黑胡椒粉2克

6、葱50克

7、白糖5克

8、香油5克

9、水150克

10、鸡蛋1个

11、淀粉10克

12、一品鲜酱油10克

13、姜20克

14、十三香适量

15、色拉油50克

制作过程:

(1)把葱，姜放入榨汁机加入配方中的水榨成葱姜水备用

(2)把猪肉放入盆里加入榨好的葱姜水搅拌均匀(3)加入盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉，白糖，酱油，鸡蛋搅至粘稠，

(4)然后加入香油，色拉油，搅拌均匀最后加入淀粉搅匀放冰箱冷藏一小时即可

小贴士:

这个属于原馅，直接做陷会有些咸，所以可以减少放盐的用量

这个馅可以搭配蔬菜不用再添加调料

韭菜馅混沌，一斤原馅加入三两韭菜。一两鸡蛋

猪肉大葱混沌，一斤原馅加入三两大葱，一两圆葱

猪肉玉米馅，一斤原馅加入三两至五两瓶装玉米粒

其他馅也按照一斤原馅掺入三两至五两之间的比例